Изпитана рецепта от старите тефтери с богат вкус и такъв

Изпитана рецепта от старите бележници с богат усет и подобен мирис, че комшиите ще се самопоканят, с цел да я опитат

Необходими Продукти

● телешка глава - 1/2
● шунка - 50 г
● телешко месо - 500 г от слабините
● корени - за чорба
● лук - 1 глава
● сол
● масло - 100 г
● вино - 150 мл
● брашно - 60 г
● олио - 100 мл или масло за запръжка
●

за застройката

● кисело мляко - 1 ч.ч.
● яйца - 1 бр.

Начин на подготвяне

Сварете главата и я обезкостете. Запържете нарязаната ситно шунка в сгорещена лой дружно със скълцания лук и корените. Добавете месото. Долейте нужното количество топла вода, прибавете сол на усет и оставете да ври до омекване на месото.

Прецедете супата. Нарежете месото на линии или късчета. Мариновайте суровото месо с виното и черен пипер.

Направете запръжка от маслото и брашното и я разредете последователно с бульона. Оставете да ври още 30 минути, като добавите маринованото месо. След това върнете месото от главата и зарзаватите вътре.

Добавете подправки при потребност и застройте супата с разрушените яйца и кисело мляко.