Изпитана и запазена рецепта за баница със сирене и мая

Изпитана и непокътната рецепта за баница със сирене и квас - несъмнено би трябвало да си я запишете

Необходими Продукти

● вода - 400 мл топла
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
● прясна квас - 20 г
● брашно - към 700/800 г
● масло - 125 г меко
● олио - 2 с.л.
● сирене - 300/400 г

Начин на подготвяне

В купа налейте топлата вода, прибавете солта, захарта и натрошената квас, бъркате с лъжица, до момента в който се разтворят. Започнете да добавяте от пресятото прашно при непрестанно бъркане. Когато стане невероятно да се бърка с лъжица, замесете с ръце меко тесто.

Намажете купата с малко олио, поставете тестото и го завийте със стреч фолио, оставете по този начин за 30 минути да почине.

Разделете втасалото тесто на 4 равни елементи, завършени на топки. Намажете топките с малко олио и оставете за 10 минути да се отпусне тестото.

Вземете тава за питка и я намаже с малко от мекото масло, с намаслени ръце разтеглете всяка топка на тънка кора с диаметър 30 см. Мажете корите с част от мекото масло и поръсвате с натрошено сирене (което авансово сте разделили на 3 части) и ги редите една върху друга.

Най-горната кора не мажете с масло и не поръсвате сирене.

Съберете краищата на по този начин завършената баница към средата на тавата, обърнете баницата, тъй че долната кора да е от горната страна а събраните краища изпод - на дъното на тавата. Отново с намаслени ръце и като натискате към дъното на тавата, разстелете баницата отмерено по цялото и дъно.

Намажете баницата с останалото масло и оставете за малко, до момента в който нагрее фурната.

Поставете тавата в авансово нагрята на 200 градуса фурна и печете до приятна кафява коричка за към 40 минути.