Класически миди по френски
Необходими Продукти
● миди - 16 бр. или 700 г (за 2 порции) лук - дребна глава кромид или шалот● бялo вино - 150/200мл
● целина - 2 - 3 стръка листа
● магданоз - 4 стръка свеж (колкото ви харесва)
● лучена трева - за поръсване
● дафинов лист - 2бр (подсилва естествения мирис на мидите)
● черен пипер
● краве масло - 2 с.л. или зехтин
● течна сметана - 250 мл за готвене
Начин на подготвяне
Почиствам усърдно мидите и ги измивам с вода. Не употребявам сол при готвенето!
Нарязвам ситно лука. Задушавам в бездънен тиган с кр. масло (зехтин ) лука - да остане бял (не златист), прибавям черен пипер, дафинов лист и изсипвам бялото вино.
За една-две минути съкращавам и прибавям мидите, удушавам ги за към 8 минути, когато са подготвени, ги вадя от тигана и оставям в съд с похлупак.
Отделям едната черупка от мидите, като ги оставям единствено с еднатa черупка (по естетични и лесни за консумация). В съда с виното, в които съм ги готвила, прибавям сметаната, клонките целина и магданоз.
Задушавам на муден котлон да се сгъсти и овкуси сметаната. След към 10 мин. е подготвена. Изваждам клонките целина и магданоз от соса.
Сервирам, като първо слагам мидите в чинията обливам със соса, посипвам с магданоз, лучена трева и късче лимон.
Друг вариан: Можете да приготвите и без да вадите мидите от тигана, като добавите сметаната, нарязаните магданоз и целина задушавате, само че вършиме соса по необичаен, увеличавате виното с 50 мл.
Сервирате втория вид с франзела за размразяване в сосчето. Приготвих първия вид по изтънчен за специфични посетители!
Приготвени по този начин мидите са необикновено вкусни, запаметяващи се!
Класическите миди по френски са баланс на усет и потребно съчетаване на протеин от мидите и мазнини от сметаната!
Гарнитурата за мидите със сметанов сос е нормално пържени картофки или франзела, препечена със сирена - и несъмнено салата по ваш усет!
