Италианска домашна торта
Необходими Продукти
●За пандишпан
● яйца - 6 бр.
● вода - 6 с.л. гореща
● захар - 250 г
● бакпулвер - 1 пакетче 16 г
● брашно - 300 г
●
За крем Шантили
● жълтъци - 3 бр.
● захар - 3 с.л.
● нишесте - 3 с.л. царевично
● мляко - 1/2 л
● лимонова кора - 1
● сметана - 200 г за разтрошаване
● шоколад - 100 г настърган
●
Сироп
● вода - 150 мл
● захар - 80 г
● ликьор - 40 мл
●
За Декорация
● черен шоколад - 100 г на водна баня
● разрушена сметана - или ядки
Начин на подготвяне
Тортата Шантили е италианска класика и обичана пандишпанова торта, пълнена с крем Шантили. Това е най-харесваната и желана домашна торта в Италия.
Има няколко версии, в които към крема се прибавят ягоди или малини или шоколадов вид, които ви предлагам. Ароматизирана с лимончело или с ром.
Перфектна като торта за празник, рожден ден и други, тя е лека домашна торта с внимателен усет: мекият пандишпан, ароматният сироп, вършат тази торта елегантна и изискана.
Как се прави торта Шантили
За да приготвите тортата Шантили, започнете да вършиме пандишпана, като разбиете жълтъците с 6 супени лъжици вряща вода. Добавете захарта и лимоновата кора, като постоянно смесвате и разбърквате с миксер, прибавете брашното и бакпулвера.
Разбийте белтъците на корав сняг с електрически миксер и ги прибавете към сместа с шпатула, като извършите придвижване изпод нагоре, с цел да стане въздушна сместа. Изсипете пандишпановата примес в намазнена и набрашнена 24 см форма за торта. Печете в статична фурна на 180 градуса за 40 минути.
Пригответе италианския крем Шантили и разрушена сметана. За да приготвите крема, разбийте яйцата в купа, прибавете захарта и разбъркайте с бъркалка, прибавете царевичното нишесте, като бъркате непрестанно. Добавете млякото, което авансово сте загряли на огъня с лимоновата кора.
След като добавите млякото, сложете сместа на котлона и разбъркайте с лъжичка, до момента в който кремът се сгъсти. Изсипете го в купа и го оставете да се охлади. Разбийте сметаната и я прибавете към крема благодарение на шпатула, като разбърквате в една посока, с цел да не спадне кремът. Много е значимо да разбърквате сместа в една посока до усвояването на сметаната, която добавяте на три пъти.
След като пандишпанът е изваден от фурната, нарежете го с нож и направете три диска. Поставете първия диск върху чинията за сервиране.
Преди да нанесете крема, направете сиропа. Пригответе сиропа, като излеете захарта във водата и добавите ликьора. Поставете на огъня за няколко минути, с цел да се разтвори захарта. Оставете да се охлади и по-късно изсипете върху пандишпана с лъжица италиански крем Шантили. Отгоре поръсете с настърган шоколад.
Покрийте сиропирания и намазан с крем пандишпан с различен диск и продължете по същия метод, намокрете със сиропа и покрийте с още крем и шоколад на капки или настърган.
В края продължете с декорацията: покрийте последния диск и цялата торта с крема и благодарение на шпатула, загладете. Завършете, като украсите повърхността на сметановата тортата с останалия крем Шантили и по желание с разрушена сметана. Добавете 100 грама мрачен шоколад, разтопен на водна баня.
Сервирайте торта с крем шантили, откакто се охлади в хладилника за най-малко 2 часа.
Съвети:
Като опция можете да употребявате ром или лимончело за алкохолния сироп. Ако предпочитате безалкохолен сироп, използвайте плодов сок или мляко.
Можете да сложите малини или ягоди вместо шоколад.
Шантия и шоколадова торта - шоколадовата версия на торта включва прибавянето на шоколадов чипс към пълнежа от крем. Добавете 100 мрачен шоколад или млечни капки.
