Сладоледен бискуит със смокини
Необходими Продукти
● сладкарска сметана - 600 г● захар - 200 г
● вода - 100 мл
● ванилова захар - 2 с.л.
● жълтъци - 8 бр.
● сол - 1 щипка
● смокини - 250 г сухи
●
За накисване на смокините
● коняк - 50 мл
● вода - едвам покрие смокините
● парещ шоколад - или карамелена заливка (по желание)
Начин на подготвяне
Накиснете сушените смокини в коняка и водата (ако не разполагате с такива, може да ползвате от сладко и тогава не е нужно накисване, пробвала съм и става хубаво и в двата варианта);
Пригответе гъст сироп от захарта и водата на междинен огън и го оставете да поизстине;
Разбийте добре жълтъците със щипката сол и ги прибавете към захарния сироп, по-късно върнете на огъня, понижен съвсем до най-малко и без да спирате да бъркате, до момента в който се трансформира във гальовен крем. Важно е интензивното бъркане, с цел да не залепва и загаря кремчето, също по този начин внимавайте да не се сгъсти прекалено);
Прехвърлете сместа в дълбока купа и оставете да изстине съвсем напълно;
Разбийте сметаната дружно с ваниловата захар и я прибавете на части при жълтъчения крем, бъркайки леко с лъжица или шпатулка до приемане на еднородна смес;
Изцедете смокините от течността и ги накълцайте на доста ситно (може и да ги смелите). Ако ползвате сладко от смокини (цели), нарежете ги на дребни късчета. Прибавете към сместа и разбъркайте лекичко.
Изсипете в правоъгълна форма за кекс или различен подобаващ съд, като изпод сложите транспарантно домакинско фолио, на което краищата да излизат от съда, с цел да можете да завиете и покриете добре от горната страна. Така също ще ви е по-лесно след това при изваждане и сервиране;
Поставете във фризер за няколко часа (5-6 минимум);
Преди сервиране го изкарайте от фризера 15 мин по-рано;
Сервирайте, като режете късчета с мечтаната от вас величина и полейте с парещ шоколадов сироп за контрастност или с карамелен сос.
