Гъбки, пълнени със сметана и хамон
Необходими Продукти
● печурки - 500 - 520 г● лук - 1 дребна глава
● чесън - 3 скилидки
● готварска сметана - 250 - 300 мл
● хамон - 75 г
● зехтин - 60 - 70 мл
● сол - на усет
● бял пипер - на усет
● магданоз - за поръсване
Начин на подготвяне
Изберете по-големи печурки, които да са подобаващи за пълнене. Изчеткайте ги с нещо грапаво, което да в профил нечистотиите и пръстта по повърхността им.
Измийте ги, като за предпочитане е да действате бързо заради обстоятелството, че при нескончаем контакт с вода, те поемат от нея и губят огромна част от вкусовите си качества. Някои началник готвачи даже не ги мият, а ги белят усърдно, премахвайки горния тъничък пласт.
Ако сте предпочели да ги измиете, незабавно по-късно усърдно ги подсушете. Измъкнете пънчетата им и ги нарежете на ситно.
Пригответе пълнежа, като за тази цел първо запържете в част от зехтина ситно накълцания лук. Щом омекне сложете нарязаните пънчета, а след две минути и скилидките чесън - наситнени.
Когато стартират да добиват лек тен сложете хамона, нарязан на дребни кубчета. Гответе за малко и налейте сметаната, като намалите огъня, с цел да не загаря по дъното.
Бъркайте няколко минути до втвърдяване на сместа и най-после овкусете със сол и бял пипер (внимавайте със солта, защото при термична обработка и хамонът отделя много от нея).
Отстранете от огъня готовия заряд и се заемете с гъбите. Сложете тиган с малко зехтин на мощен огън и щом се нагорещи подредете в него гъбките с дупката надолу. Печете към две минути и обърнете и от другата страна за същото време.
Целта ни е да добият прелестен тен, само че от вътрешната страна да останат нежни и сочни. Този тип гъби нямат потребност от дълга термична обработка и даже могат да се срещнат в недопечен тип в някои салати. Ако прекалите с печенето им могат да се свият и смачкат, по тази причина добре е да спазвате указаното време.
Готовите пълнени гъби подредете в паница и посолете леко. Ще видите, че в дупчицата се е образувало сосче, което е хубаво да отстраните. Напълнете с по лъжица-две от плънката и сервирайте незабавно - топли. По предпочитание поръсете с прясно раздробен магданоз.
Да ви е сладко! Гъбките, пълнени със сметана и хамон са подготвени.
