Сьомга с шафранов сос
Необходими Продукти
● сьомга - 480 - 500 г филе/та с кожа, без кости● зехтин - 2 - 3 с.л.
● сол - 2 щипки
● мащерка - 2 щипки
●
Шафранов сос
● лук - 100 г (може и праз)
● чесън - 3 скилидки
● зехтин - 40 г +2 с.л.
● бренди - 100 мл (или бяло вино)
● вода - 200 мл
● брашно - 10 г
● кайенски пипер - 1/2 изсъхнало, люто чушле
● шафран - 1 щипка власинки или на прахуляк
● канела - 1 дребна щипка
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Извадете рибата на стайна температура до момента в който приготвите соса. Натрийте със сол и зехтин и сложете в леко подмазнена тавичка.
За шафрановия сос нарежете лука и чесъна и задушете в зехтина за 7 минути или до момента в който омекнат.
Сипете брашното и бъркайте на слаб до сдържан огън 2 минути.
Налейте алкохола и водата на тънка струйка при непрекъснато безредие, с цел да не се образуват бучки. Подправете със сол, шафран и доста малко канела и варете още 7 минути.
През това време загрейте фурната до 200 градуса и печете сьомгата 10 минути. Когато сосът е подготвен го полейте върху нея, поръсете с мащерката и допечете още 10 минути.
Времето зависи и от дебелината на парчето риба, както и от степента на изпичане, която предпочитате.
В случая моето филе е 2.5-3 см. в най-дебелата си част, а аз избирам да остане нежно, а не прекомерно препечено и изсъхнало. Ако вашата сьомга е по-тънка, редуцирайте времето.
Поднесете печената рибка до момента в който е топла. Сьомгата с шафранов сос е неповторима, пробвайте.
Добър вкус!
