Исторически данни от намерени ръкописи доказват използването на ферментирало мляко

Исторически данни от открити ръкописи потвърждават потреблението на ферментирало мляко още от Древността. През 1953 година потребните бактерии получават името „ пробиотици” – което в пряк превод значи бактерии за живота (от лат. pro-за и bios-живот). Пробиотиците са живи микроорганизми, които признати в съответно количество, оказват удобно влияние върху здравето на приемащия ги.

Днес киселото мляко се е трансформирало в неотменна част от менюто на актуалния човек. Освен вкусно, то е и източник на калций, потребни бактерии, аминокиселини и мазнини. И до през днешния ден другите нации употребяват обичайни храни, които са минали през процеса на ферментация - кефирът за Русия, киселото зеле за Германия и Източна Европа, кумисът за Азия, ласи в Индия, маслините в средиземноморските храни, ферментиралата риба за Корея и Япония и други.

Кефирът съставлява ферментирала млечна напитка, получена след процеса на коагулация на прясно мляко (овче, краве, козе), благодарение на кефирни зърна. Киселото зеле и другите зимни туршии са по едно и също време богати на пробиотици и органични киселини.

Комбуча е набираща известност напитка, която се получава от ферментацията на черен или зелен чай. Когато се сложи в чаена инфузия, гъбата комбуча стартира да се развива и посредством натурален развой на ферментация трансформира захарта в органични киселини и въглероден диоксид, заради което самата напитка е газирана.

Свързани публикации.. Пробиотици – ролята им за психологичното здраве и аутизма 0 Пробиотици – типове и изгоди за здравето 0 Пробиотици - здравето от вътрешната страна проличава извън 2

Престоялите в саламура маслини също са отличен източник на пробиотици. Саламурата основава подобаващи условия за разгръщане на колониите им, стига тя да не съдържа консерванти , оказващи негативен резултат върху бактериите.

Кимчи е едно от главните обичайни ястия в корейската кухня. То съставлява ферментирали зеленчуци (основно зелеви листа), към които се прибавя богата гама подправки (чесън, червен пипер, лук).

Най-добрият метод за набиране на пробиотици е приемът им с храната. Те имат значимо място в чревното здраве, а както е споделил Хипократ „ Всички заболявания стартират от червата “.