Истинският шницел по виенски се прави само от крехко телешко

Истинският шницел по виенски се прави единствено от нежно телешко - ето я и точната рецепта за ценители

Необходими Продукти

● телешко месо - 1 кг телешко бон филе (но може и от плешката)
● яйца - 2 бр.
● бира - 1 к.ч.
● галета
● лимони

Начин на подготвяне

Истинският шницел по виенски се прави единствено от телешко. Никакво свинско!

Месото се нарязва на филии, дебели към сантиметър, които се начукват с дървено чукче, до момента в който изтънеят до 3-4 мм дебелина.

Белтъците се разрушават на корав сняг. Жълтъците се разрушават на пяна, деликатно им се прибавя 1 лъжица брашно и по-късно посредством деликатно разтрошаване се прибавят към белтъците. Накрая се прибавя бирата.

Шницелите се потапят за малко в тази паста, след това се овалват в галета и се изпържват в мощно сгорещена лой.

Гарнират се с пържени картофи и четвъртинка лимон.