Пълнено печено агне за Великден
Необходими Продукти
● агне - единствено предницата● агнешки комплект - бял, черен дроб, сърце
● агнешко покривало - 1 брой
● ориз - 350 г
● лук - 2 глави
● зелен лук - 1 връзки (5 стръка)
● печурки - 200 г
● магданоз - 1/2 връзка
● джоджен - 1/2 връзка
● чубрица - 1 щипка
● черен пипер
● червен пипер
● сол
● олио - 100 мл
● масло - 150 г
Начин на подготвяне
Агнешките дреболии се накисват във вода, отцеждат се и се сваряват. Черният дроб се нуждае от по-малко време с цел да се свари - него изваждаме най- напред. Ако се превари става доста корав. Доваряваме белият дроб и сърцето, след което ги нарязваме на дребни кубчета.
Агнето се маринова за 1-2 часа със примес от сол, черен пипер, червен пипер и олио.
В бездънен съд в примес от олио и масло запържваме нарязаните на ситно кромид и зелен лук, гъби, дръжките от магданоза и джоджена. Прибавяме ориза. Запържваме до момента в който стане транспарантен и прибавяме нарязаните дреболии.
Наливаме вода - толкоз, колкото е нужно да поомекне ориза. Доовкусяваме с чубрица, черен пипер, сол. Накрая прибавяме и нарязаните листенца магданоз и джоджен. Отстраняваме от огъня ориза да поеме бульона.
Пълнем агнето с плънката, зашиваме и слагаме в дълбока тава с похлупак (може да се употребява и дебело алуминиево фолио вместо капак), на дъното на която сме наслагали клончета джоджен.
Напълненото агне покриваме със булото. Наливаме към 1, 5 л. вода, слагаме капака и печем на 250 градуса за час и половина, след което понижаваме градусите на 150 за към 3 часа.
Всяка печка пече друго, по тази причина би трябвало да се наглежда, с цел да не изври водата - в случай че би трябвало се долива по време на печенето.
След като се опече агнето, се оставя да поотлежи за към 1 час и отделяме печения бульон. Отстраняваме конците.
Пълненото печено агне е готово за Великденската софра!
