Пухкава погача с кисело мляко
Необходими Продукти
● брашно - 1 и 1/2 кг● квас - 1 кубче
● кисело мляко - 1 кофичка / може и 400 г прочие мляко/
● сода - 1/2 ч.л.
● яйца - 4 бр. + 1 жълтък за намазване
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● маргарин - 150 г /масло/
● олио - за подмазване на тавата
● вода - 300 г топла, да търпи кутрето от ръката, като се потопи в нея при изброяване до 10
Начин на подготвяне
Месене:
Маята се разтваря в топлата вода. Прави се бунар от 1 кг брашно и се слагат в него яйцата + белтъка от 1 яйце (жълтъкът за намазване), млякото със содата, солта, захарта, разтопеният маргарин. Всичко това се омесва.
От останалото брашно се прибавя последователно за хубаво омесване на тестото. Да втаса не повече от 1 ч. След като бухне двойно, тестото се премесва и се разделя на 2 елементи.
Следва оформлението на погачата
Първата част се дели на 2. Едната топка служи да се оформи централният кръг, като от нея се оставя дребна топка за плетеница за от горната страна, като се поставя в подмазаната тава в средата.
Втората топка се дели на 6 идентични елементи и с тях се оформят лъчите /като пирожка/. Втората част и тя се дели на 2. От едната половина се вършат 6 топки, който се оформят на розички и се поставят сред лъчите.
От останалата половина се вършат нови 6 топки за плетениците, като всяка топка се дели на 3 елементи, издърпват се или се вършат масурчета и се плетът като плитка. Те затварят периферията на погачата.
Питката се оставя да втаса към 30 мин. Намазва се с жълтъка и се изпича в умерена фурна до 45-50 мин. Според фурната се понижават или усилват градусите, с цел да не прегори. След 40 мин. се ревизира с дървен шиш дали е сурова от вътре - по шиша не би трябвало да има полепнало тесто.
След изваждане, до момента в който е още гореща се намазва с масло, олио или маргарин. Увива се в забрадка да изстине, както се споделя да обиколи равнищата.
Приятен вкус!
