Патешко бутче конфи с карамелизирани круши и картофки
Необходими Продукти
● патешко бутче - 2 бр. конфи● круши - 2 бр.
● кафява захар - 2 с.л.
● лимони - 1/2 бр.
● краве масло - 35 г
● картофи - 2 бр. огромни
● розмарин - 2 щипки
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Обикновено патешките бутчета конфи се продават във формат консерва или вакуумирани.
Те наложително са обхванати със пласт патешка мехлем, която да ги консервира. Тази мехлем ние ще използваме за нашите картофки, защото всички знаем какъв брой по-вкусни стават те, приготвени в такава лой.
Сложете двете бутчета с мастта на доста спокоен огън, до момента в който мазнинката се втечни.
Обелете и нарежете картофите на шайби. Подредете ги в намазнена със струйка разтопена мехлем тавичка и поръсете със сол, розмарин и още лой.
Печете картофките към 15 минути на 200 градуса. Времетраенето зависи от дебелината на шайбите, като не би трябвало да чакате да станат златисти към момента, а просто очевидно да са съвсем подготвени.
Избутайте леко картофките към стените на тавата, с цел да освободите място за бутчетата. Сложете ги в центъра и полейте с още малко мехлем.
Печете до прелестен тен на кожичката на бутчето и на картофите.
Докато те се готвят, разтопете на тигана маслото и сложете крушите - почистени и нарязани на полумесеци и поляти със сока от лимон. Ако са добре узрели, ще пуснат и в допълнение сокче. Тогава сипете захарта и щипка сол и оставете да се карамелизират.
В две чинии за сервиране сложете печеното патешко бутче, гарнирано с крушите и картофките. Със остатъчното сладко и доста леко кисело сосче полейте патешкото месо.
Сервирайте патешкото конфи с изкусително ядене наложително топло.
Добър вкус!
