Ориз със зеленчуци и месо в гювеч
Необходими Продукти
● свинско месо - 300 - 400 г● ориз - 1 ч.ч.
● моркови - 2 бр.
● чушки - 1 бр. червени
● лук - 2 огромни глави
● чесън - 1 глава
● масло - 1 с.л.
● пилешки бульон - 1 бр.
● черен пипер
● олио - 4 - 5 с.л.
● сол
● кимион - 2 дребни щипки
● магданоз
Начин на подготвяне
Почистеният ориз се залива с гореща вода за 1 - 1 1/2 часа. Всички артикули се задушават поотделно, би трябвало да са задоволително овкусени (иначе ястието ще бъде безвкусно), изваждат се полуготови и когато са останали на лой.
Нарязаният на полумесеци лук, обеленият и раздробен на ситно чесън се задушават в загрятото олио със сол, черен пипер и 1 щипка кимион, и малко вода. Лукът се изважда и в същото олио се задушава нарязаният на части морков с задоволително сол на усет.
След като са полуготови морковите се изваждат от мазнината и се намачкват добре с вилица. В същата лой се задушава нарязаната на ситно алена чушка и се овкусява задоволително. В полуготово положение се изважда от олиото и на нейно място се задушава и изпържва нарязаното на дребни части месо със сол, черен пипер и кимион.
Полуготовото месо се изважда и се прибавя държаният във вряла вода ориз, отцеден и почистен няколко пъти със студена вода, след което се запържва в мазнината до бистрота. Прибавя се лютият пипер и се залива с разтворения в 500 мл. вода бульон.
Оризът се задушава до полуготовност. Той не би трябвало да е изсъхнал. Нарочно оставям ориза финален, с цел да се съберат ароматите на зеленчуците и месото в олиото и да се овкуси в допълнение.
Започва нареждането. На дъното на гювечето се подреждат на пластове поредно месото, лукът, оризът - поръсва се с нарязан магданоз, морковите и чушките и най-отгоре останалият ориз.
Върху него на няколко места се разпределя маслото, поставя се капачето на гювечето и се слага в авансово загрята фурна за 20-25 минути. След като малко поизстине, яденето се обръща в паница.
