Карамелизирани ябълки с карамелено мляко
Необходими Продукти
● ябълки - към 8 - 10 бр. междинен размер● дървени шишчета - за ябълките
● масло - 100 г (не се употребява маргарин)
● кафява захар - 200 г по - тъмна
● царевичен сироп - 100 г или течен мед
● кондензирано мляко - 200 г със захар
● ванилия - 2 ч.л. дестилат
● канела - 1 бр. пръчка
● хартия за печене - доста добре намаслена
● кулинарен термометър
Начин на подготвяне
Хартията за печене доста добре се намаслява с масло или неутрална лой.
Ябълките се почистват и не се обелва от кората им, тъй като от остатъчната влага, която ще се появи, ще попречи за положителното им карамелизиране.
На котлон се слага тенджера с задоволително вода да заври. Сваля се от котлона. Ябълките се потопяват в горещата вода за 15-30 сек.
По този метод ще се в профил восъчното им покритие, в случай че са закупени от магазинната мрежа.
Ако ябълките са от домашна градина, не е належащо да се обработват авансово.
Изваждат се и доста добре се подсушават. Отстраняват се дръжките им посредством леко въртеливо придвижване. В средата им се слага сладоледена шпатулка или крепко дървено шишче.
В касерола се изсипва кафявата захар, прибавя се маслото, царевичният сироп или течен мед, ванилията и кондензираното мляко. Поставя се на сдържан котлон при непрестанно безредие с телена бъркалка.
Сместа доста бързо загаря, по тази причина не се оставя и секунда без внимание. Оставя се да къкри за към 10-12 минути на слаб котлон и когато градусите на кулинарен термометър покажат 130-140 градуса се смъква от котлона.
Подготвените ябълки се потопяват в карамела, по-късно се потопяват в счукани орехи или дребни цветни пръчици и се слагат върху намаслената хартия. Охлаждат се изцяло.
Карамелизираните ябълки с карамелено мляко са доста вкусни!
