Сръбски ущипци с доматен сос
Необходими Продукти
●За ущипците
● кайма - 1 кг примес /свинска - телешка/
● зелени чушки - 1 бр.
● червени чушки - 1 бр.
● лук - 1 глава
● магданоз - 1 връзка
● самун - 2 филии
● яйца - 2 бр
● сол
● черен пипер
● червен пипер
● чубрица
● кимион
● вегета
●
За соса
● домати - 3 бр. добре узрели и сочни
● домати - 1 бр. /400 г/ от консерва
● моркови - 1 бр.
● лук - 1 глава
● червени чушки - 1 бр.
● зелени чушки - 1 бр.
● чесън - 3 скилидки
● сол
● черен пипер
● червен пипер
● риган
● босилек
● чубрица
● захар
● олио - 50 мл
Начин на подготвяне
Приготвяне на ущипците:
Лукът се почиства и се реже на ситно. Чушките се измиват, почистват се от семките и също се режат на доста ситни кубчета. Магданозът се почиства от дръжките и се реже на ситно.
В огромна купа се поставя каймата и към нея се прибавят лукът, магданозът и чушките. Чукват се яйцата. Хлябът се напоява с вода, изстисква се и се прибавя към каймата.
Накрая се прибавят подправките. Всичко се обърква доста добре. Купата се покрива със стреч фолио за свежо предпазване и се прибира в хладилника за най-малко 30 минути.
Приготвяне на соса:
Лукът се почиства и се реже на ситно. Чушките се измиват, почистват се от семките и също се режат на ситно. Морковът се обелва и се реже на кубчета. Чесънът се бели и се реже на филийки.
В бездънен тиган се сгорещява олиото и в него се запържват, първо, лукът и морковите.
През това време доматите се цепват по кожата на няколко места и се поставят във вряла вода за няколко секунди, след което се трансферират в ледена вода. Така бланшираните домати ще се обелят по-лесно. След като се обелят, се нарязват на кубчета.
След като лукът и чесънът са се задушили, към тях се прибавят чушките и морковите. Готвят се няколко минути, след което към тях се прибавят доматите от консерва, нарязаните пресни домати и подправките.
Долива се малко вода и сосът се оставя да къкри на спокоен огън.
След като каймата е умряла известно време в хладилника, се вади и се изчаква 5-10 минути да стане на стайна температура. Тавата на фурната се застила с хартия за печене, която се намазва с олио.
С помощта на влажни ръце от каймата се оформят ущипци, които се подреждат в тавата. Пекат се в загрята на 180 °C фурна до цялостна подготвеност. При мен излязоха 40 бр. След като и сосът е подготвен, се оставя да изстине и се пасира.
Щом и сосът и ущипците са подготвени, е време за сервиране. Има два метода.
Аз сложих листо айсберг, подредих ущипци и ги залях с малко от соса.
А може да пуснете ущипците за няколко минути в соса и да се получи нещо като яхния с кюфтета.
Или пък вместо айсберг да сложите сос и върху него да подредите сръбските ущипци.
Както и да сервирате, резултатът ще е доста апетитен. Да ви е сладко!
