За едно добро кафе
Илюстрация
Увеличаване
Смаляване
Още по тематиката
A damn good cup of coffee
За кафето като новото вино: по какъв начин и за какво се трансформира усетът ни
14 юли 2017 Испанецът Джорди Местре трансформира любовта си към кафето в специалност в някои от най-хубавите кафенета и пекарни за кафе в Лондон, а в свободното си време продава печено от самия него кафе на личен щанд.
През 2014 година той отваря Nomad Coffee в Барселона , последвано и от лична пекарна - Roaster’s Home, където предлага също курсове и дегустации. Nomad Coffee попада в гида Where to Drink Coffee, публикуван от Phaidon.
В него 100 и петдесет баристи и свързани с кафето специалисти предлагат близо шестстотин места с най-хубавото кафе в петдесет страни. " Никога не съм срещала познавач или производител на кафе, който да се поколебае да предложи вярното място, даже да става въпрос за конкуренцията ", споделя един от създателите, Лиз Клейтън. Тя е измежду най-известните създатели по тематиката и основен редактор на профилираното издание Sprudge.
В Kronotrop в Истанбул подготвят личен бленд от зърна за вареното в кафениче турско кафе. Сред най-близките показани в гида дестинации е и Белград с Przionica D59B и Kofein . Bettina& Niccolo Corallo в Лисабон е място, известно както с кафето, по този начин и с шоколадите си. Освен фамилната традиция в основата са и висококачествените първични материали с генезис остров Сао Томе и Принсипи.
Книгата се ражда след пътешестване с кола през Съединени американски щати на другия от създателите, изобретателя Eйвидън Рос и брачната половинка му. Майкъл Филипс, притежател на Handsome Coffee Roaster s, обичаното им кафене в Лос Анджелис, и международен първенец като бариста, им дава няколко пакета от своето кафе и първата рекомендация – Cartel Coffee във Финикс , щата Аризона. Технологията се повтаря през петнадесет града и петдесет заведения.
" От това пътешестване ни остана един табиет: към този момент в никакъв случай не пътуваме по света без плик от обичаното си кафе за подарък ", споделя Рос в увода.
Илюстрация
Nomad в Мадрид
Увеличаване
Nomad в Мадрид
Смаляване
Гидът включва и къс речник с най-използваните типовете кафе, филтри, способи на подготвяне, както и информация за провеждащите се в света състезания за баристи. Сред термините е и Third Wave: превръщащият се във все по-масова наклонност през последните петнадесет години интерес към занаятчийското кафе. Както и всичко, обвързвано с производството - по опция директна връзка със стопанствата, обективна търговия, потребление на годишна продукция от сегашния сезон, прясно печени на място зърна.
Илюстрация
Увеличаване
Смаляване
Where to Drink Coffee е от серия на Phaidon, включваща още основаните на същия принцип на асортимент Where to Eat Pizza, Where Bartenders Drink и Where Chefs Eat.
Where to Drink Coffee, phaidon.com, 25 eвро
Увеличаване
Смаляване
Още по тематиката
A damn good cup of coffee
За кафето като новото вино: по какъв начин и за какво се трансформира усетът ни
14 юли 2017 Испанецът Джорди Местре трансформира любовта си към кафето в специалност в някои от най-хубавите кафенета и пекарни за кафе в Лондон, а в свободното си време продава печено от самия него кафе на личен щанд.
През 2014 година той отваря Nomad Coffee в Барселона , последвано и от лична пекарна - Roaster’s Home, където предлага също курсове и дегустации. Nomad Coffee попада в гида Where to Drink Coffee, публикуван от Phaidon.
В него 100 и петдесет баристи и свързани с кафето специалисти предлагат близо шестстотин места с най-хубавото кафе в петдесет страни. " Никога не съм срещала познавач или производител на кафе, който да се поколебае да предложи вярното място, даже да става въпрос за конкуренцията ", споделя един от създателите, Лиз Клейтън. Тя е измежду най-известните създатели по тематиката и основен редактор на профилираното издание Sprudge.
В Kronotrop в Истанбул подготвят личен бленд от зърна за вареното в кафениче турско кафе. Сред най-близките показани в гида дестинации е и Белград с Przionica D59B и Kofein . Bettina& Niccolo Corallo в Лисабон е място, известно както с кафето, по този начин и с шоколадите си. Освен фамилната традиция в основата са и висококачествените първични материали с генезис остров Сао Томе и Принсипи.
Книгата се ражда след пътешестване с кола през Съединени американски щати на другия от създателите, изобретателя Eйвидън Рос и брачната половинка му. Майкъл Филипс, притежател на Handsome Coffee Roaster s, обичаното им кафене в Лос Анджелис, и международен първенец като бариста, им дава няколко пакета от своето кафе и първата рекомендация – Cartel Coffee във Финикс , щата Аризона. Технологията се повтаря през петнадесет града и петдесет заведения.
" От това пътешестване ни остана един табиет: към този момент в никакъв случай не пътуваме по света без плик от обичаното си кафе за подарък ", споделя Рос в увода.
Илюстрация
Nomad в Мадрид
Увеличаване
Nomad в Мадрид
Смаляване
Гидът включва и къс речник с най-използваните типовете кафе, филтри, способи на подготвяне, както и информация за провеждащите се в света състезания за баристи. Сред термините е и Third Wave: превръщащият се във все по-масова наклонност през последните петнадесет години интерес към занаятчийското кафе. Както и всичко, обвързвано с производството - по опция директна връзка със стопанствата, обективна търговия, потребление на годишна продукция от сегашния сезон, прясно печени на място зърна.
Илюстрация
Увеличаване
Смаляване
Where to Drink Coffee е от серия на Phaidon, включваща още основаните на същия принцип на асортимент Where to Eat Pizza, Where Bartenders Drink и Where Chefs Eat.
Where to Drink Coffee, phaidon.com, 25 eвро
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ