Ново място: Кръг
Илюстрация
Увеличаване
Смаляване
Не са доста софийските заведения за хранене, които могат да се похвалят с десетинагодишна история. Такъв беше Butchers. Това беше и един изцяло друг ресторант - и като интериор, и като меню, и като обслужване. През годините се променяха неща: първо до него се появи бар, след това - кулинарен магазин, а най-после Butchers се прероди в предлагащия перуанска кухня Lomo. Всичко това беше обвързвано с перуанеца Карлос Портен, който стана неизменима част от квартала.
Всичко упоменато е в минало време, тъй като и Карлос, и Lomo към този момент ги няма тук и историята им се завърта с " Кръг ".
" Кръг " е бистро. Тримата души, които стоят зад него, в разнообразни стадии са работили с Карлос. Затова и няма да усетите фрапантни промени в интериора на мястото и това е доста добра вест. Амбицията на бистрото е да предлага положително равнище на храна и обслужване. Другото предписание е, че продуктите би трябвало да са с явен генезис.
Кухнята дефинират като балканска, само че тя умерено може да попадне и в хипстърския тренд, при който с изключение на респект към обичайния фермерски артикул има и обилно потребление на модерните " суперпродукти " като кейл и елда.
Менюто е сезонно и плътно - съдържа тъкмо една страница, което е в действителност добра вест и дава обещание прохлада. Другата добра вест е, че предложенията се сменят съвсем всекидневно, според от наличните артикули.
Илюстрация
Увеличаване
Смаляване
За да добиете визия, ето какво имаше в него преди седмица: печено цвекло със земна ябълка и елда, пъстърва с круша и резене и хрян, ризото с пюре от тиква, корен от магданоз, сушени плодове и отлежал овчи кашкавал, биволска наденица със запържен фасул, кестени и туршия от тиква. На идващия ден ризотото беше заместено от карамелизирани моркови с пащърнак, а лавракът - с пъстърва. Двата десерта от лимонен крем с печена дюля и натрошена бисквита и поширана круша с кисело мляко си бяха същите (и по-добре, тъй като искахме да ги опитаме отново).
Прави положително усещане това, че в менюто постоянно има избор на добре помислени, вкусни и засищащи вегетариански ястия, които припомнят гения на Отоленги по въображението. Дълго ще помним карамелизираните моркови и пащърнак за вечеря, нищо че не сме вегетарианци.
Вината са единствено български, хлябът е от " Братя хлебари ". Обядът е от 12 до 15, вечерята - от 18 до 22 ч.
Илюстрация
Увеличаване
Смаляване
Скоро може да чакаме кръгът да се разшири и със прилежащото помещение, което ще бъде кулинарен магазин с артикули, вино и храна за у дома.
ул. " Шейново " 4А
тел. 02 992 55 43
Увеличаване
Смаляване
Не са доста софийските заведения за хранене, които могат да се похвалят с десетинагодишна история. Такъв беше Butchers. Това беше и един изцяло друг ресторант - и като интериор, и като меню, и като обслужване. През годините се променяха неща: първо до него се появи бар, след това - кулинарен магазин, а най-после Butchers се прероди в предлагащия перуанска кухня Lomo. Всичко това беше обвързвано с перуанеца Карлос Портен, който стана неизменима част от квартала.
Всичко упоменато е в минало време, тъй като и Карлос, и Lomo към този момент ги няма тук и историята им се завърта с " Кръг ".
" Кръг " е бистро. Тримата души, които стоят зад него, в разнообразни стадии са работили с Карлос. Затова и няма да усетите фрапантни промени в интериора на мястото и това е доста добра вест. Амбицията на бистрото е да предлага положително равнище на храна и обслужване. Другото предписание е, че продуктите би трябвало да са с явен генезис.
Кухнята дефинират като балканска, само че тя умерено може да попадне и в хипстърския тренд, при който с изключение на респект към обичайния фермерски артикул има и обилно потребление на модерните " суперпродукти " като кейл и елда.
Менюто е сезонно и плътно - съдържа тъкмо една страница, което е в действителност добра вест и дава обещание прохлада. Другата добра вест е, че предложенията се сменят съвсем всекидневно, според от наличните артикули.
Илюстрация
Увеличаване
Смаляване
За да добиете визия, ето какво имаше в него преди седмица: печено цвекло със земна ябълка и елда, пъстърва с круша и резене и хрян, ризото с пюре от тиква, корен от магданоз, сушени плодове и отлежал овчи кашкавал, биволска наденица със запържен фасул, кестени и туршия от тиква. На идващия ден ризотото беше заместено от карамелизирани моркови с пащърнак, а лавракът - с пъстърва. Двата десерта от лимонен крем с печена дюля и натрошена бисквита и поширана круша с кисело мляко си бяха същите (и по-добре, тъй като искахме да ги опитаме отново).
Прави положително усещане това, че в менюто постоянно има избор на добре помислени, вкусни и засищащи вегетариански ястия, които припомнят гения на Отоленги по въображението. Дълго ще помним карамелизираните моркови и пащърнак за вечеря, нищо че не сме вегетарианци.
Вината са единствено български, хлябът е от " Братя хлебари ". Обядът е от 12 до 15, вечерята - от 18 до 22 ч.
Илюстрация
Увеличаване
Смаляване
Скоро може да чакаме кръгът да се разшири и със прилежащото помещение, което ще бъде кулинарен магазин с артикули, вино и храна за у дома.
ул. " Шейново " 4А
тел. 02 992 55 43
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ