Идеята е да направим шиша не от плешка или врат,

Идеята е да създадем шиша не от плешка или врат, а от сочни свински гърди.

Необходими Продукти

● свински гърди - 1 кг шарени
● сланина - 100 г солена
● домати - 4 бр
● лук - 4 междинни глави
● чушки - 4 бр.
● люти чушки - 1 бр
● захар - 1 ч.л.
● подправки за барбекю
● зехтин - 30 мл
● сол
● черен пипер

Начин на подготвяне

Идеята е да създадем шиша не от плешка или врат, а от сочни свински гърди. Новите породи свине не са по този начин шарени, както едно време, по тази причина и “последните ” задоволително шарени, и задоволително вкусни, мръвки остават в гърдите.

Гърдите би трябвало да са цяло парче. Внимателно с изострен нож отделете ребрата.

Мариновайте месото като леко по поръсите с черено пиперче, щипка захар и микс подправки за барбекю, апелирам не прекалявайте с подправката, тъй като в по-големи количества тези миксове прегарят и дават незадоволително правилен усет.

Навийте месото на руло и го оставете в хладилника най-малко за 5-6 часа. За да можете да го нарежете в следствие по-добре, час преди печенето може да го поставите във фризера, с цел да стегне в допълнение.

Нарежете месото на 2-3 см шайби. Наредете шайбите върху плота и ги прободете - най-добре с плосък железен шиш. Идеята е по този начин разгърнатите шарени свински гърди да могат с по-голяма повърхност, повърхнина, да се изпекат, карамелизират на скарата или върху живия огън на барбекюто. И за разлика от обичайно нарязаното месо на кубчета, тази транжировка дава опция за в допълнение чисто механично окрехкотяване.

Преминете към зеленчуците. Разрежете доматите не четвъртинки, чушките на половина, главите лук на половини, а сланинката на части с дебелина към половин сантиметър.

Вземете същия плосък железен шиш и направете т.нар шарена пръчка, редувайки домат, чушка, сланинка и тн.

Печете на скара или най-добре на барбекю с дървени въглища. Идеята за разделянето на месото от зеленчуците в два обособени шиша е, че те изизскват друго време на печене. По методът, който ви предлагам, ще може да ги доведете до мечтаното “съвършенство ”

Когато месото е готово го оставете да отдъхне на шиша за още 2-3 минути. Чак тогава го нарежете не едри парчета и го смесете с авансово нарязаните, към този момент изпечени зеленчуци, които в случия играят ролята на един превъзходен сос, в който не би трябвало да забравяме, че имаме и невероятния усет на цвърчащата солена сланинка.

Едно такова чисто българско свинско фамилно угощение не може да не бъде полято и с българско алено, добре темперирано, вино. Наздраве с чаша БОЛГАРЕ в ръка,

Ваш Ути Бъчваров