И за пици, и за мекици, и за вкусни питки

И за пици, и за мекици, и за вкусни питки - научете се по какъв начин се замесва съвършеното универсално тесто единствено с две яйца

Необходими Продукти

● яйца - 2 бр.
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
● прясно мляко - 500 мл
● кисело мляко - 3 с.л.
● олио - 3 с.л.
● бакпулвер - 1 бр (10 г)
● квас - 20 г прясна
● брашно - 1 кг

Начин на подготвяне

Ако приготвяте пици или мекици съотношението на тези мерни единици остава.

За приготвянето на месеници и тутманици прибавете още 1 ч.л. сол, а за кифли и сладки питки прибавяте 2 с.л. захар. Всички артикули да са на стайна температура най-малко 1 час от изваждането им от хладилника.

Разтворете маята и захарта в 200 мл затоплено мляко и оставете на топло място да шупне. В огромна купа пресейте брашното, прибавете към него солта и бакпулвера и разбъркайте.

Оформете кладенче в брашното и в него прибавете авансово разрушените с вилица яйца, смесени с топлото прясно мляко, киселото мляко, олиото и шупналата квас (закваската), омесете меко тесто. Намажете съда с доста малко олио (просто да е мазен) и поставете завършеното на топка тесто.

Завийте купата (винаги) със стреч фолио доста добре (така не позволявате да влиза леден въздух в тестото) и върху него чиста памучна забрадка. Много постоянно аз включвам фурната на 50 градуса (не повече) и в нея шупва тестото, на топло до момента в който удвои размера си.

Пригответе мечтаното от вас произведение и в случай че ви остане тесто – не се чудете – в леко намазан найлонов плик поставете и съхранете в хладилника, там то устоя към седмица не повече. За мекици и пици незабавно след втасването на тестото ги пригответе без второ втасване.

Но за питки, месеници и кифлички, откакто ги оформите би трябвало да престоят от 30 до 40 минути най-малко до 1 час. Тестото е доста нежно и сензитивно, по тази причина внимавайте в печенето, кифлите и пиците приготвяте на по високи температури 200- 220 градуса само че питките и месениците не повече от 180 градуса.

При приготвянето на месеници и питки не отваряйте фурната, най-малко 20 минути откакто поставите тавата, наблюдавайте през прозорчето на фурната. След като добият мечтаният от вас цвят (за предпочитане е златист и златисто кафяв) покрийте изделието с алуминиево фолио.

Проверявате за готовността им с дървени съчка за зъби или шишче. След като извадите изделието от фурната, обезателно завийте с чиста забрадка, която ползвате единствено за такива цели за 10 минути.