Телешка супа с картофи и моркови
Необходими Продукти
● телешко месо - 300 - 350 г от бут например● лук - 1 междинна глава
● чесън - 2 скилидки
● моркови - 2 бр.
● картофи - 2 бр. междинни
● целина - 2 стръка с листата
● домати - 1 бр. добре узрял
● свеж лук - 1 филиз, зелената част или няколко стръка див лук
● олио - 5 с.л.
● сол - на усет
● магданоз - 1 - 2 с.л. свеж скълцан или сушен
● бульон - 1.5 л. говежди или зеленчуков
● жълтъци - 2 бр. за застройка, по избор
Начин на подготвяне
Лукът, чесънът, доматът и целината се почистват, измиват и смилат в блендер или кухненски робот с подобаващата функционалност.
Слагат се да се запържват с малко сол в сгорещеното олио.
Телешкото месо се реже на дребни кубчета и се прибавя към смлените зеленчуци. Запържва се, до момента в който промени цвета си.
Картофите и морковите се почистват, обелват и нарязват на късчета, прибавят се към всичко останало на огъня и след минутка се налива бульонът - парещ. Аз употребявам зеленчуков бульон, а от време на време и единствено вода, с цел да не става толкоз тежка супата.
Оставя се да къкри с леко полуотворен похлупак на слаб до сдържан огън до цялостната подготвеност на месото - 50 минути, 1 час. Ако е нужно, се долива бульон или вода, само че постоянно парещ.
Супата се подправя с магданоз, още сол и черен пипер по избор.
Може да застроите телешката чорба с два жълтъка, само че от самите картофки бульонът си е задоволително гъст и консистентен и по принцип застройка не е толкоз нужна.
Телешката чорба с картофи и моркови се сервира гореща и се поръсва със ситно раздробен зелен или тънък див лук за мирис.
Добър вкус!
