И сос ще се научите да правите, и вкусна бяла

И сос ще се научите да вършиме, и вкусна бяла риба да приготвяте

Необходими Продукти

● бяла риба - 300 г филе
● яйца - 1 бр.
● панко галета - 50 г
● брюкселско зеле - 200 г
● чесън - 1 скилидка
● масло - 100 г
● зехтин - 2 - 3 с.л.
● черен пипер
● сол
●

За соса Холандез

● яйца - 3 бр.
● масло - 180 г
● лимонен сок - 2 с.л.
● сол

Начин на подготвяне

Овкусете филетата бяла риба със сол и черен пипер от двете страни. Разбийте яйце за панировка, а в два обособени съда сипете брашно и хлебни трохи.

Първо овалейте филетата в брашното, след което потопете в яйцето и най-после покрийте с трохи.

Подредете рибата в тавичка и полейте с тънка бликам зехтин. По предпочитание подправете с пикантен пипер и прехвърлете във фурната за 15 минути на 180 градуса.

Разполовете 300 г брюкселско зеле и го сложете да се вари в подсолена вода до момента в който омекне.

За соса Холандез отделете жълтъците на яйцата и ги поставете в купа. Поставете съда на водна баня и започнете да бъркате пламенно, до момента в който жълтъците станат светли и стартират да се сгъстяват.

Започнете да добавяте поетапно маслото на дребни порции без да спирате да бъркате.

Когато сосът добие гладка и хомогенна консистенция, свалете съда от водната баня. Добавете сока на половин лимон и сол на усет и разбъркайте.

Прецедете брюкселското зеле от водата и го прехвърлете в загрят тиган на котлона. Добавете великодушна бучка масло, подправете със сол и черен пипер и сотирайте за минута-две.

Извадете панираната риба от фурната.

Подредете филетата в паница за сервиране, гарнирайте с масленото брюкселско зеле и залейте ястието с кадифения сос Холандез.

Бялата риба на фурна и сос Холандез е подготвена.