И с пиперки от пазара става, но най-вкусната Пиперада става

И с пиперки от пазара става, само че най-вкусната Пиперада става с чушки, които сте набрали от градината

Необходими Продукти

●

за 4 порции

● пиперки - 300 червени + 200 г зелени
● домати - 5 бр., добре узрели, (може и от консерва)
● яйца - 8 бр.
● лук - 1 глава
● чесън - 2 скилидки
● зехтин - 3 с.л.
● червен пипер - 1 ч.л., пушен
● люто чили - ½ ч.л. пикантен пипер
● прошуто - 10 слайса
● магданоз - за поръсване
● сирене - 50 г

Начин на подготвяне

Това обичайно ядене е особено за Баския район. Там под жаркото слънце зреят вкусни домати, нижат и сушат червени чушки, зрее вкусно сирене и вършат още по-вкусната пушена шунка за Байон.

Ястието припомня на нашия миш-маш, като главните артикули са домати и чушки. На баски бипер значи чушка, оттова идва и наименованието на тази простичка селска рецепта.

Лука нарязваме на ситни кубчета. Пиперките почистваме от дръжки и семена. Нарязваме ги на междинни кубчета. Доматите настъргваме на ренде.

В бездънен тиган задушаваме първо лука. След като омекне и придобие златист цвят, прибавяме към него нарязаните пиперки.

Посоляваме зеленчуците, с цел да се сготвят по-бързо. Солта дехидратира и термичната обработка е по-кратка.

Изсипваме доматите, прибавяме нарязаните на две скилидки чесън и подправяме с лютия и сладкия червен пипер.

Намаляваме температурата на готвене и оставяме ястието да къкри, до момента в който се изпари течността му и остане на лой.

Яйцата разрушаваме добре и ги прибавяме към останалите съставки, като разбъркваме непрестанно, с цел да стегнат.

Отдръпваме тигана от котлона и прибавяме прясно нарязан магданоз към тази самобитна пърженица.

Във всяка порция слагаме от шунката и няколко късчета сирене.

Поднасяме пиперада с лятна свежа салата и гарнираме с люти чушлета.