Лингуини със сос Карбонара
Необходими Продукти
● лингуини - 400 г● бульон - 1500 мл пилешки
● шунка - 300 г
● лук - 1 бр.
● чесън - 2 скилидки
● брашно - 2 с.л.
● босилек - 2 стръка
● зехтин
● яйца - 2 бр.
● прясно мляко - 120 мл
● сметана - 1/2 ч.ч.
● пармезан - 40 г
● лимонова кора - от 1 лимон
● сол
● черен пипер
Начин на подготвяне
С подобаващ съд сипвам пилешкия бульон и изчаквам до момента в който кипне. Сварявам пастата, съгласно напътствията на пакета. Отстранявам съда, филтрирам пастата, като резервирам към 1 ч.ч. от бульона.
Нарязвам на междинни кубчета шунката и я запържвам леко в бездънен тиган. Изваждам я върху кухненска хартия и добавям в мазнината нарязаният на ситно лук и скилидките чесън.
Овкусявам със сол и черен пипер. Пускам клонките босилек, с цел да ароматизират мазнината. В купа разрушавам яйцата и брашното. Добавям прясното мляко, тънко настъргания пармезан и разбърниквам.
Прибавям на струйка сместа в тигана и разбърниквам пламенно. Добавям на два пъти от отделеният бульон при варенето, като разбърниквам непрестанно. Добавям лингуините в тигана и разбърниквам деликатно, с цел да не ги разкъсам.
Сервирайте пастата топла, поръсена с малко тънко настъргана лимонова кора и аранжирайте със клонче босилек.
