И макар да отнема повече време тази вкусотия с телешки

И въпреки да лишава повече време тази вкусотия с телешки ребра, най-после резултатът изцяло си заслужава

Необходими Продукти

● телешки ребра - 1 кг
● олио - 5 с.л.
● бира - 200 мл
● мащерка - 2 клончета
● розмарин - 2 клончета
● чесън - 1 щипка, на прахуляк
● черен пипер - 1 ч.л. млян
● червен пипер - 2 щипки
● бульон - към 400 мл зеленчуков или говежди
● сол - на усет

Начин на подготвяне

Почистете ребрата и ги нарежете на обособени елементи. Използвайте качествено телешко или говеждо месо, което да си има и мазнинка и повече месо към кокъла.

Откъснете листенцата на клонките мащерка и розмарин, смесете с черен пипер, чесън на прахуляк, малко сол, половината от бирата и олиото. По предпочитание си прибавете и други подправки които обичате, а в случай че телешките ребра са от по-малко теле и не са мазни, сложете още олио.

Хубаво натрийте със сместа месото и оставете в ледник за 1 нощ, покрито със фолио за свежо предпазване.

На другия ден започнете с приготвянето на телешкото, отделяйки си задоволително време, защото ще се пече постепенно на слаб огън.

Включете фурната да загрее до 130 градуса, а ребрата запечатайте в тиган на мощен огън до златист тен от всички страни.

Сложете в тавичка и залейте с останалата бира - с нея може и да деглазирирате тигана, в който сте запекли ребрата), също и с бульона и маринатата за телешко, която е останала на дъното на съда, в който са отлежали ребрата. Поръсете с червен пипер.

Ако бульонът не е солен, сложете и мъничко сол.

Завийте тавата с слой кухненска хартия и от горната страна слой алуминиево фолио.

Печете 4 часа или до момента в който месото стартира да се отделя от кокъла.

Няма по какъв начин да се уточни напълно тъкмо време, защото си зависи от дебелината на пласта месо и лой към самите ребра, както и от качеството и породата на самото телешко. Затова най-хубавият знак за подготвеност е тестът с вилица, или пък да се откри образно дали месцето се отделя от кокъла.

Когато е готово, махнете покривните пластове от хартия за печене и фолио и увеличете фурната, с цел да се запече от горната страна и придобие коричка.

Сервирайте това луксозно ядене постепенно готвени телешки ребра със соса останал на дъното на тавата и по избор си пригответе вкусни картофки или салата.

Добър вкус!