И като казвам Моите имам предвид точно това - Моите

И като споделям Моите имам поради тъкмо това - Моите талиатели, които вие ще опитате, единствено в случай че си ги приготвите сами

Необходими Продукти

● талиатели - 230 г
● бекон - 100 г или панчета
● жълтъци - 3 бр.
● пекорино - 70 г или Пармезан, Грана Падано
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● лук - 1 бр. шалот (по желание)
● зехтин - 2 с.л.

Начин на подготвяне

Италианският сос Карбонара е един от най-известните и необятно употребявани сосове за паста и даже пица. Във времето той се е видоизменял и истинската рецепта съвсем се е не запомнила в актуалния свят, а само се пази и съблюдава от локалните хора, съхраняващи традициите и корена на италианската кухня.

Името на този общоизвестен сос идва от думичката въглерод (carbon), чието значение е въглен. Но за какво ли на този ярък сос ще дават такова име, ще се запитате евентуално. Ами, то идва точно от първичния автентичен сос, който се е приготвял с доста черен пипер и най-после готовата паста се е поръсвала с още от него, тъй че е изглеждала като посипана с въглен, оттова и името.

Сосът Карбонара в достоверният си тип се подготвя от яйца, нормално единствено жълтък, Пекорино и Панчета, бекон. Сметаната, която постоянно срещаме в предписания, както и в заведенията за хранене, е небивалица на съвремието, тъй като с нея се подготвя по-лесно, няма опасности и не се постанова специфична техника. Не че и със сметана не става вкусно, само че просто не е същинската Карбонара.

Ето и по какъв начин да си я приготвите с дребна добавка от мен - лук шалот. Ако желаете да опитате в безусловно автентичен тип този сос, просто пропуснете лука, само че тук ще опиша рецептата с него:

Сложете пастата да се вари съгласно напътствията на пакета за подготвеност ал денте.

Накълцайте шалота и запържете в малко зехтин и сол.Добавете панчетата, нарязана на дребни кубчета, или дребни правоъгълни ленти. Когато стане златиста, отстранете от огъня. В това време би трябвало да са подготвени и талиателите.

Сложете пастата при бекона и лука и налейте мъничко от водата от варенето, с леко подмятане на тигана смесете всичко.

Разбъркайте жълтъците и ги сипете при талиателите като продължавате да вършиме същите придвижвания с подмятането и леко катурване на пастата в тигана. Сложете и сиренето Пекорино или Пармезан на прахуляк и черният пипер и продължете за няколко секунди, до момента в който всичко се смеси добре и получите кремообразен сос. Жълтъците ще се сготвят от топлината на самата паста и ще станат кремообразни.

Друг вид е да извършите соса настрана на същият принцип, само че наложително надалеч от огъня, с цел да не се пресече и стане на парцали жълтъкът. Тогава си сервирате сварената паста и от горната страна поливате сос, а в центъра за лукс може да сложите още един необработен жълтък и да поднесете горещо, с цел да може всеки да си го разбърка и той да се сготви и стане кремообразен от топлината.

При поднасяне на талиатели Карбонара може да сложите и настрана купичка с още от ароматното сирене, както и още черен пипер, с цел да овкуси всеки своето плато.

Добър вкус!