Мини кифлички Листенца
Необходими Продукти
● брашно - 350 г● суха квас - 7 г
● заквасена сметана - 25 г (около 2 с.л.)
● масло - 150 г стайна температура
● захар - 25 г
● вода - 20 мл топла
● яйца - 2 бр.
● сол - щипка
●
Плънка
● сушени плодове - 150 г (стафиди, боровинки)
● орехи - 50 г запечени
● мармалад - за заряд, по желание
● жълтъци - 1 бр. за намазване
● пудра захар - за поръсване
Начин на подготвяне
Фурна - 180 градуса.
Плоска тава покрита с хартия за печене.
Всички артикули би трябвало да имат стайна температура.
В купа се пресява брашното и се оформя кладенче. Прибавя се маята, захарта, топлата вода, яйцето, мекото масло на кубчета и заквасената сметана. Солта се прибавя най-после, защото не е добре да се смесва непосредствено с маята. Размесва се с перките на миксера, в случай че е належащо може да се добави още малко вода, надлежно брашно, с цел да се получи еластично, нелепнещо тесто. Измесеното тесто се слага в леко намаслена купа, покрива се с фолио и се оставя да втаса за към 1 час. Може купата да се сложи и във фурната, затоплена на 50 градуса и изключена.
Плънката се подготвя от леко запечените и едро смлени орехи на изсъхнал тиган, прибавят се стафидите, които са били натопени в малко парещ ром/вода, отцедени и подсушени и нарязани на ситно сушени плодове по желание.
Втасалото тесто се дели на три равни елементи. Всяка част се разточва с точилка в кръг, който се дели на 8 бр. триъгълници. За разрязването им може да се употребява къдрав нож /резец, с цел да може листенцата да имат и къдраво оформление и в профил, само че все пак тя ще се загуби по време на печенето, или най-малко по този начин стана при моите кифлички.
Взима се един триъгълник и с острието на нож се прави шарка по дължина без да се разрязва тестото, а в профил в горната част към този момент с нож се разрязва като дребни тесни дупки, сечения, без още веднъж да се стига до края на тестото. Триъгълникът се обръща назад, тъй че долната страна да стане горна, да стане лице, тъй като след завиването по-видимите шарки ще дойдат от горната страна.
Поставя се по 1 ч. л. от плънката и се завива кифла, като първо се прихлупват ъглите към средата и по-късно се завива на руло към края на триъгълника.
Подреждат се в тава с хартия за печене и се оставят да втасат за още 30 мин. Намазват се с жълтък разрушен с малко вода или прясно мляко.
Пече се на 180 градуса за към 20 мин. След като се охладят леко се посипват с пудра захар.
Инфо: lussi`sworldofartcraft.blogspot.com
За плънка към употребила мармалад от ябълки с малко сини сливи и стафиди.
