Кекс с извара и кисело мляко
Необходими Продукти
● масло - 150 г стайна температура● захар - 160 г
● яйца - 3 бр. L
● извара - 260 г сладкарска
● кисело мляко - 3 с.л.
● брашно - 300 г
● бакпулвер - 1 пакетче (10 г)
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● шоколад - 100 г
● стафиди - 200 г
● какао - натурално високомаслено за поръска
Начин на подготвяне
Фурна - 165 градуса;
Дълбока кейкова ребрована форма намаслена с масло и поръсена с малко брашно. Брашното се изтупва;
Работи се с миксер;
Продуктите са със стайна температура.
Стафидите се натопяват в 2-3 с. л. ром и 2 с.л. вряща вода. Оставят се настрани за към 1 час.
Врящата вода подкрепя стафидите бързо да омекнат, само че в случай че авансово за 1 нощ се натопят единствено в ром, не е належащо да се прибавя вряща вода. Преди да се слагат в кейка се изцеждат и подсушават в домакинска хартия.
Маслото със стайна температура се разрушава до пяна, прибавя се захарта и се разрушава на висока скорост на миксера до крем.
Добавя се сладкарската извара, разрушава се, единствено до момента в който се усвои, и се прибавят яйцата едно по едно, киселото мляко, подсушените стафиди и шоколада, нарязан на кубчета.
Разбърква се до еднородна примес, до момента в който се обединят продуктите и на порции се прибавя брашното, авансово разхвърляно с бакпулвера.
Сместа се изсипва в кейкова намаслена форма, заглажда се и се потупва, с цел да излезе въздухът. Пече се на 165 градуса, за към 55-60 минути или до суха дълга съчка сложена в средата на кейка.
Изважда се от фурната, охлажда се за 15-20 мин. във формата и се изважда върху решетка до цялостното изстиване.
Преди да се сервира се поръсва щедро с хубаво какао.
................
Дълго време преглеждах разнообразни предписания, които са навръх Кейк с кисело мляко и извара и нито една изцяло не ми хареса. Тази рецепта е цялост от няколко разнообразни предписания и съставки, които извадих от разнообразни оферти, и мога да кажа, че се получи прелестен кейк, огромен, бухнал и апетитен.
Рецептата, която показвам, несъмнено, че търпи развиване, може да се употребява елементарна извара, значимото е да е кремообразна, да не е зърнеста и в случай че е такава авансово се минава с пасатор до цялостна гладкост, киселото мляко може да бъде сменено от заквасена сметана, да се прибавят шепа нарязани орехи, стафидите може да се заменят с дребни сушени плодове, да вземем за пример сушени боровинки, ягоди, малини, а шоколадът е по избор, може и изцяло да се изключи.
Заливката от горната страна може да е, както съм показала, от натурално какао, то дава една нотка на лека мъка и е доста приятна, може да се залее и единствено с разтопен шоколад. Въпрос на избор и предпочитание.
