И ето, че отново дойде сезонът на зимнината и на

И ето, че още веднъж пристигна сезонът на зимнината и на вкусните, приготвени по-рано храни. Туршията е една от тях и тя е неизменима част от вечерята на българина. Но тествали ли сме другите й разновидности, или залагаме единствено на един? Ако ви се желае да приготвите тазгодишната туршия по друг метод, сме ви подбрали няколко майсторлъшки предписания. Гарантираме, че няма да желаете зимата да си отиде поради неповторимия им усет:

Царска туршия

За да приготвите небезизвестната царска туршия, би трябвало да си набавите:

•    3 кг камби;
•    2 кг целина;
•    2 кг моркови;
•    3 кг карфиол;
•    1,5 литра оцет;
•    200 г захар;
•    200 г сол;
•    2 чаени чаши олио;
•    2 л вода;
•    1 супена лъжица черен пипер;
•    3 броя дафинов лист.

Начин на подготвяне:

На първо място би трябвало да измиете и да почистите деликатно всички зеленчуци, след което да ги нарежете на части (средни) и да изсипете всички в подобаващ, огромен съд. Изцедете сока, който ще отделят и го пресипете в различен съд. В този съд – най-добре тенджера, прибавете и 2-та литра вода, оцета, олиото, черния пипер, солта, захарта и дафиновия лист. Поставете сместа да се вари, до момента в който кипне, а през това време може да си подредите зеленчуците в обособените буркани. След като водата кипне, залейте бурканите с нея, до момента в който е гореща. Затворете ги и след към 3-4 дни преточете маринатата и отново я върнете в бурканите. И сте подготвени със зимнината. Трябва да имате поради обаче, че тя е годна единствено към 10-тина дни, тъй че може да си я вършиме от време на време през цялата зима.

Подлютена туршия

Този вид туршия не е за всеки усет, само че в случай че обичате да хапвате лютичко, набавете си тези артикули:

•    10 кг камби;
•    5 кг карфиол;
•    2 кг моркови;
•    500 г чесън;
•    5 люти чушлета;
•    2 връзки целина;
•    1 пакет черен пипер;
•    1 пакет бахар;
•    Половин пакетче синап;
•    2 чаени чаши сол;
•    6 чаени чаши оцет;
•    14 чаени чаши вода;
•    2 чаени чаши мед;
•    Дафинови листа по избор.

Начин на подготвяне:

Първо, почиствате добре чушките и ги нарязвате на части – към 4-5, според от размера на зеленчука. Следва ред на подготовката на другите зеленчуци – разделяте карфиола на розички, а чесъна отделяте на скилидки. Целината и лютите чушки нарежете ситно, а морковите – на кръгчета. Може да подредите всички зеленчуци в бурканите.
През това време пригответе и саламурата – сварявате водата, меда, солта и оцета. Изчаквате да изстине и напълвате бурканите с нея. За мирис най-после прибавете черния пипер и дафиновите листа.