И да не сте правили тирамису досега, няма проблеми -

И да не сте правили тирамису до момента, няма проблеми - с тази рецепта всеки може да подготви съвършения десерт

Необходими Продукти

● еспресо - 6 дози + още 3 ч.л.
● захар - 2 ч.л. цялостни + още 3 с.л.
● марсала - 100 мл вино
● сметана 35% - 400 г
● маскарпоне - 500 г
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● бишкоти - 400 г Савоярди

Начин на подготвяне

Подвижен висок кръг 10 см и диаметър 20 см, изцяло облечен в свежо фолио или ацетатна хартия единствено стените му.

Приготвят се 6 дози еспресо, като се има поради, че италианското еспресо е към 50 мл, по тази причина аз подготвих малко повече, за лично успокоение.

Горещото кафе се излива в подобаваща купа, прибавя се захарта 2 цялостни ч.л., разбърква се, до момента в който се стопи, и се прибавя виното Марсала. Почти във всяка истинска рецепта за Тирамису виното Марсала участва, само че по хипотеза този сладкиш се сервира и на деца, по тази причина може да се размени със същото количество вода, само че не и сок, защото се смесват усети сок и какао.

Бишкотите се отварят.

В купа се разрушава с миксер на ниска степен сиренето Маскарпоне с 3 с.л. захар до гладка консистенция. По време на разбиването се прибавят 3 ч.л еспресо, може от общото или да се подготви в допълнение, а остатъкът на драго сърце ще се изпие, прибавя се ванилията.

Разбива се сметаната до приблизително твърди върхове, отделят се към 4 цялостни с.л. и се слагат в пош с кръговиден накрайник. Този пош се оставя в ледник до използването му.

Останалата сметана се прибавя към маскарпонето на порции при разтрошаване с миксер. Последната порция сметана се разбърква с шпатула до равен крем.

Оформя се преносимия кръг с фолиото, слага се върху подобаваща поставка. На дъното се слагат към 3 с.л. крем, разпределя се, заглажда се.

Всяка бишкота се потопява в кафето. Подреждат се върху крема, празните пространства се запълват изцяло, като се начупват на части част от бишкотите.

Отново се разпределя пласт крем и следи това се посипва с какао през цедилка, бъдете великодушни, какаото придава единствено усет и мирис, само че не и мъка. Следват още веднъж бишкоти, крем, още веднъж какао и се приключва с крем, който добре се разпределя, заглажда се.

Формата се покрива със свежо фолио и се оставя в ледник минимум за 4 часа.

След като добре е охладена тортата, деликатно се отстранява кръгът и фолиото, заглаждат се страните ѝ с палетната шпатула, от горната страна се посипва компактно с какао.

От отделената сметана се оформя по желание, декорира се, тортата.

Тортата Тирамису е подготвена.

Инфо: Tutti a Tavola - TIRAMISU`IN FORMA