Пържен бюрек с кайма и ориз
Необходими Продукти
● брашно - 2 ч.ч.● вода - 3/4 чаша топла
● мехлепи - 1 ч.л.
● квас - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1/2 ч.л.
● ориз - 1/2 ч.ч., за пълнежа
● вода - 3/4 ч.ч. вряла
● кайма - 225 г телешка
● лук - 1 огромна глава, раздробен
● черен пипер - 1/2 ч.л.
● сол
● зехтин - 1 ч.ч. за пържене, може и олио
Начин на подготвяне
Сварете ориза в кипяща подсолена вода, а телешката кайма задушете в тиган с 2 с.л. лой. Щом каймата е запържена прибавете лука и запържете за 5 минути. На изгасен котлон смесете с ориза, черен пипер и сол и разбъркайте.
В огромна купа или тава се смесват всички артикули за тестото - брашно, вода, махлепи (традиционна турска подправка), квас, сол и захар. Замесва с ръце, до момента в който се получи меко тесто. Покрива се лека забрадка и се оставя да втаса за към 2 часа до удвояване на размера си.
След това се премесва още веднъж и се разделя на 4 идентични огромни топки. Всички се разточват на допустимо най-тънки кори, като се набрашнява регулярно. Диаметърът на корите би трябвало да бъде към 40 см.
Върху първата разточена кора разпределете половината плънка, като я поставите на топки, на към 10-11 места на равни дистанции. Отгоре се слага втората разточена кора. С помощта на нож изрежете към плънката идентични банички.
След това повторете процедурата с останалите кори. Когато всички банички са подготвени стартират да се пържат в сгорещена лой. Обръщайте бюреците с кайма и ориз понякога, до момента в който се зачервят отмерено. Отцедете ги върху хартия.
