Козуначено руло с карамелени ябълки
Необходими Продукти
●за тестото
● брашно - 500 г
● прясно мляко - 150 мл
● квас - 20 г (прясна)
● захар - 130 г
● яйца - 3 бр.
● масло - 80 г
● ванилия - 2 бр. (по 0.2 г)
● портокал - 1 бр. (само кората)
●
за плънката
● ябълки - 2 бр.
● лимони - 1 - 2 с.л. сок
● захар - 6 с.л.
● масло - 40 г
● орехи - 100 г
● стафиди - 50 г
●
за поръсване
● захар - 2 с.л.
● ядки
Начин на подготвяне
В леко затоплено прясно мляко разтворете маята с 1 с.л. захар и 2 с.л. брашно. Разбъркайте добре и покрийте съда за 10 минути. Настържете на тънко ренде кората на един портокал.
Разтопете маслото и го оставете леко да се охлади. Разбийте яйцата (без един белтък) със захарта.
Пресейте брашното и направете кладенче.
Щом маята е към този момент задействана, прибавете всички артикули към брашното. От разтопеното масло сложете единствено 2/3. Останалата 1/3 ще ви е нужна за доомесване.
Замесете меко тесто, което не би трябвало да лепи. При нужда прибавете още напълно малко брашно. Това зависи от размера на яйцата. Накрая доомесете тестото с останалата 1/3 от маслото, като потапяте ръцете си в мазнината.
Поставете готовото тесто в купа и я покрийте с фолио за свежо предпазване. Оставете на топло за към 1 час, до момента в който удвои размера си.
През това време си пригответе плънката. Обелете и нарежете ябълките на по едри части. Полейте ги в прясно изцеден лимонен сок.
В касерола карамелизирайте захарта. Щом добие прелестен карамелен цвят, прибавете маслото и бъркайте непрестанно. Към карамеления сос прибавете ябълките и оставете на междинна степен на котлона за 10 минути като разбърквате от време на време.
Щом течността от ябълките се изпари, прибавете стафидите и орехите. Разбъркайте и оставете плънката да се охлади.
Втасалото тесто разделете на две елементи. Всяка оформете с ръце върху намазнен плот на правоъгълник почти (20-30 см). В средата поставете от плънката.
С изострен нож направете напречни сечения ленти с широчина към 2 см.
Преплетете лентите и по този начин ще оформете козуначеното руло.
Оставете още веднъж да втаса за 20 минути.
Разбийте заделения белтък и с него намажете сладките рула. Поръсете със захар и ядки. Аз употребих нарязан бадем.
Застелете правоъгълна тава с хартия за печене и сложете козуначените рула. Не е належащо да намазнявате хартията.
Изпечете в леко загряна фурна на 180 градуса за 30 минути. По средата на печенето сложете лист фолио, с цел да не прегорят.
Чудесен великденски десерт за идните празници.
Козуначеното руло с карамелени ябълки е готово.
