Хубавите работи искат време - който е измислил това, не

Хубавите работи желаят време - който е измислил това, не е опитал нашата вкусна емпанада, която се подготвя за нула време

Необходими Продукти

●

За тестото

● брашно - 300 г
● вода - 100 мл (леко затоплена)
● бяло вино - 30 мл
● олио - 80 мл (или зехтин)
● сол - 1/2 ч.л. с връхче
● захар - 1 ч.л.
● яйца - 1 бр.
● суха квас - 5 г
●

За пълнежа

● домати - 2 бр. огромни, добре узрели
● доматено пюре - 1 с.л.
● чушки - 1 бр. алена
● чушки - 1 бр. зелена
● лук - 1 междинна глава
● чесън - 3 скилидки
● риба звук - 200 г от консерва
● подправки - черен пипер, изсъхнал копър, щипка кимион
● яйца - 1 бр. твърдо сварено
● маслини - по избор за декорация
● зехтин - 70 мл
● сол
● захар - 1 ч.л.

Начин на подготвяне

Пресейте брашното в дълбока купа и смесете със маята, захарта и солта. Направете кладенче в средата и сипете олиото, водата, виното и белтъка от яйцето (жълтъка заделете за намазване накрая).

Замесете безпрепятствено тесто и оставете да втаса на топло за 30-40 минути. През това време се заемете с пълнежа.

Обелете и настържете доматите. Чушките нарежете на едро, а лука и чесъна на ситно.

Сгорещете зехтина на междинен огън и запържете първо лука за няколко минути, след това сложете чушките дружно със щипка сол и гответе до момента в който трансформират цвета си и омекнат. Накрая сложете чесъна, а след 2-3 минути доматите, дружно с лъжичката доматено пюре или концентрат, и захарта (тук е момента да добавите и подправките). Намалете огъня и гответе към 10-15 минути, след което оставете да се охлади.

Отцедете рибата звук от течността и мазнината в консервата и я разронете на трохи. Нарежете свареното яйце на дребни късчета и смесете всичко с изстиналото към този момент софрито от домати и чушки. Подправете със сол, в случай че е належащо.

Втасалото към този момент тесто разделете на две топки - едната малко по-голяма от другата. По предпочитание може да си заделите и малко тесто за декорация по ваш избор.

Разточете първо по-големичката топка на тънка кора (но не прекомерно, към 3-4 мм) и поставете в намазнена тавичка с диаметър 25 см, като подгънете леко краищата нагоре. Разпределете плънката отмерено и покрийте с втората топка тесто, разточена на кора. Завийте и прищипете добре краищата, а най-после запечатайте надупчвайки с вилица. С изострен нож направете дупка в средата.

Оставете да втаса още 30 минути и намажете с разрушения с малко олио жълтък. Печете 20 минути на 180 градуса в авансово загрята фурна.

Сервирайте емпанадата топла или студена, украсена с маслинки по ваш избор.

Добър вкус!