Домашна торта с лешници и бадеми
Необходими Продукти
●За блата
● яйца - 4 бр. размер L
● брашно - 100 г + още за поръсване на съда
● захар - 200 г
● масло - 100 г + 1 с.л., за намазване
● бакпулвер - 1 бр.
● какао - 25 г
● ванилия - 2 бр.
●
За крема
● заквасена сметана - 200 г
● маскарпоне - 200 г
● жълтъци - 3 бр.
● пудра захар - 2 с.л.
● ванилия - 1 ч.л., дестилат
● сладко от боровинки - 1 с.л., от сиропа
● лешници - 100 г ситно смлени
●
За карамелизираните лешници
● захар - 120 г
● вода - 2 с.л.
● масло - 30 г
● лешници - 50 г сурови ядки
●
И още
● компот от кайсии - за сиропиране
● черен шоколад - 50 г
● сладко от боровинки - домашно (по рецепта)
● бадеми - 150 г филирани
Начин на подготвяне
1. Първо подготвяме какаовия блат за тортата.
За задачата си приготвяме тава за печене с диаметър 24 см, която подмазваме с масло и поръсваме с брашно. Ако употребявате форма за торта с кръг, постелете я с хартия за печене.
В две купи разделяме жълтъци и белтъци. Разбиваме жълтъците 5 минути на междинна степен, след което прибавяме 1/2 от захарта. По същият метод действаме и с белтъците - разрушаваме ги на сняг. Смесваме яйчните съставки деликатно с шпатула, с цел да запазим размера им.
Постепенно прибавяме разтопеното на водна баня и охладено масло.
Брашното пресяваме в купа дружно с бакпулвера и какаото. Прибавяме и ванилиите.
Смесваме сухите с течните съставки. Разбъркваме ги добре.
Готовата примес изсипваме в съда за печене и го слагаме в авансово загрята фурна. Печем блата за торта на 180 градуса за 40 минути.
Оставяме го да се охлажда, след което деликатно го разделяме на две елементи. Едната половина слагаме в тортена паница и сиропираме със сока от кайсиевия компот.
2. Оставяме да се напоява и подготвяме крема.
Разбиваме жълтъците с пудрата захар до побеляване (яйцата би трябвало да са напълно пресни). Смесените сметана и маскарпоне прибавяме на части, като разбъркваме с дървена шпатула. Ароматизираме крема с ванилия.
Разделяме го на две елементи. Към едната прибавяме лешникови ядки, които авансово сме запекли с изсъхнал тиган и сме смлели в блендер. Добавяме и настъргания шоколад.
Тази част от крема нанасяме по напоения блат. Върху него слагаме втория. Сиропираме го и нанасяме втората част от крема, която сме оцветили със сиропа от боровинковото сладко.
3. Ред е на карамелизираните лешници.
В подобаваща касерола изсипваме захарта и на умерена температура я разтапяме до стремежи карамелен цвят. Прибавяме бучка масло и лешниковите ядки. Мазнината му в карамела не разрешава лешниците да слепнат.
Изсипваме карамела върху готова за задачата хартия за печене и отделяме към 15 броя ядки за украса на тортата.
Останалия карамел начупваме, откакто се охлади изцяло.
4. Филираните бадемови ядки избирам да подготвям сама.
Накисвам бадемите от вечерта, изплаквам ги от водата и по този начин елементарно обелвам ципата на ядката. Нарязвам ги с изострен нож и за малко изсушавам във фурната. Поставям ги в хартиен плик за предпазване.
Подреждаме карамелизираните лешници в кръг. В средата слагаме късчета от карамела, а в края на сладкиша прибавяме от отцедените боровинкови плодчета.
Отстрани по нашата домашна торта посипваме от филираните бадеми и поръсваме с тях и в средата.
Тази домашна торта с лешници и бадеми е греховно сладко прелъщение към следобедното кафе.
