Торта с карамелен крем
Необходими Продукти
● шоколад - 50 г● бадеми - 100 г смлени
● галета - 1 ч.л.
● брашно - 1 ч.ч.
● бакпулвер - 1 ч.л
● лимони - 1/2 лимон, сок и кората
● яйца - 6 бр.
● захар - 1 ч.ч.
● захар - 1 ч.ч.
● прясно мляко - 1 л
● нишесте - за втвърдяване на крема
● есенция - 1/2 ампула ромова
● стафиди - 100 г
● ром - 100 мл
● орехи - натрошени, за декорация
● шарени пръчици - за декорация
● шоколадови пръчици - за декорация
Начин на подготвяне
В бездънен съд разрушаваме жълтъците със захарта до побеляване.
Отделно разтопяваме шоколада и го прибавяме дружно с лимоновата кора, сока от 1/2 лимон, галетата, брашното, бакпулвера и смлените бадеми. Разбъркваме тази примес доста добре до момента в който се получи хомогенна.
В обособен съд разрушаваме белтъците на сняг и деликатно ги прибавяме към останалата примес.
В тава, която е застлана с намазнена хартия за печене, изсипваме сместа и слагаме във фурната да се пече.
След като е подготвен блата го оставяме да се охлади. Разделяме го на 2.
Предварително накисваме стафидите в рома.
Разбиваме жълтъците с 1 с.л захар до побеляване.
В съд изсипваме останала захар и я карамелизираме, като последователно разреждаме със 100 мл прясно мляко, авансово затоплено.
Трябва да се бърка непрестанно, до момента в който се карамелизира, като прибавяме последователно и останалото мляко.
След като всичко се хомогенизира прибавете и яйчената примес. За да се сгъсти кремът прибавяме и нишестето, което сме разтворили с вода.
Готовия карамелен крем оставяме да изстине и по-късно прибавяме и разрушените на сняг белтъци.
Оформянето на тортата става, като сред двата блата слагаме крема и поръсваме с накиснатите стафиди.
Отгоре намазваме с крема и поръсваме щедро с двата типа пръчици и орехите.
