Стар кръчмар ме светна как да мариновам зеленчуците за скара, станаха страхотни
Хубавата скара е тачена доста освен в България, само че и на целия Балкански полуостров. Понякога обаче несправедливо подценяваме зеленчуците, които с уместно мариноване могат да добият неповторим усет, по нищо не отстъпващ на мръвката – дори в противен случай – допълващ я идеално. Тази рецепта след доста кандърми съумях да изкрънкам от мой другар, който е остарял кръчмар. При него и единствено зеленчуци да си поръчащ, няма да останеш нито неудовлетворен, нито гладен. Ето дребните му секрети.
Необходими артикули: тиквички, патладжан, остарял лук, гъби, домати, моркови, чушки, горчица, соев сос, мед, чесън, копър, сол, черен пипер, балсамиков оцет. С ангажимента, че във връзка с зеленчуците може да се импровизира.
Количеството на продуктите не е закрепено, тъй като в маринатата можете да сложите това, което ви харесва или което имате на разположение.
Количеството също по този начин зависи и от броя на хората, с които ще споделите трапезата си.
Начин на подготвяне: Нарежете на филийки тиквичките, патладжана, морковите и чушките. Лука и доматите нарежете на кръгчета, а гъбите единствено измийте и почистете от стеблата. Нарежете на ситно копъра и чесъна и в подобаващ съд ги смесете с горчица, соев сос, мед, балсамиков оцет, черен пипер и сол. Разбъркайте хубаво маринатата и прибавете в нея към този момент нарязаните зеленчуци. Оставете ги да се мариноват най-малко за 60 минути, след което ги изпечете на скара или грил тиган. В края на печенето в гъбите може да добавите малко сол и бучица масло или да настържете малко кашкавал – коства си напъните!
Още една прелестна рецепта, която е за печени зеленчуци на скара: патладжани, тиквички и червени чушки
Продукти, нужни за две порции:
1 патладжан, 1 тиквичка, 2 червени чушки, 100 г печурки, 2 глави червен лук, 50 мл. зехтин, сол
Как да ги извършите:
Патладжанът (1 бр) се нарязва на филийки, посолява се и се оставя да пусне горчивия си сок. След това се изплаква, отцежда и се овкусява щедро със зехтин, дружно с нарязаната на филийки тиквичка (1 бр), нарязаните на колелца глави лук (2 глави), почистените и нарязани на четвъртинки червени чушки (2 бр) и печурките (100 г). Зеленчуците се поръсват със сол и се пекат на скара и от двете страни до омекване. сервират се топли. Да ви е сладко!
