Зеленчукова яхния с грах и кюфтенца
Необходими Продукти
● кайма - 500 г телешка (или смес)● яйца - 1 бр.
● галета - за уплътняване на каймата
● магданоз - 1/2 връзка
● ориз - 1 к.ч.
● лук - 1 глава, наситнена
● сол - 1/2 ч.л.
● черен пипер - 1/2 ч.л.
●
ЗЕЛЕНЧУЦИ ЗА ЯХНИЯТА
● лук - 2 глави, наситнени
● моркови - 2 бр. огромни
● чушки - 2 бр. зелена, люта
● грах - 300 г от консерва (или замразен)
● домати - 1/2 от консерва, пасирани
● целина - 1 късче от глава
● пащърнак - 1 бр. със междинна величина
● черен пипер - 1 щипка, микс от зърна
● сол - 1 ч.л.
● алено вино - 50 мл изсъхнало
● джоджен - 1 щипка
● девесил - 1 щипка
● дафинов лист - 1 бр.
● бахар - 1/2 зърна
● брашно - 1 с.л. препечено
● магданоз - за поръска
Начин на подготвяне
От каймата и подправките се подготвят кюфтета. Тенджера с задоволително вода и сол се загрява на котлон. Оформените кюфтета /оформям ги с лъжицата за сладолед/ се овалват в брашно и се пускат във врящата вода, сваряват за 10-15 мин.
Изваждат се и се оставят настрани. Бульонът се резервира. В тенджера с дебело дъно се задушава наситнен лук за 1-2 мин. Добавят се нарязаните моркови, лютите чушки, наситнени, целината на кубчета, грах, пащърнакът на кубчета, разбърква се за още 2-3 минути, или до момента в който омекнат.
По време на задушаването им се налива 50 мл алено вино и се оставя да се изпари. Изливат се доматите, разбърква се и се прибавя бульонът, като покрива зеленчуците.
Пускат се кюфтетата, прибавя се щипка зърна микс от черен пипер, дафинов лист, бахар, щипка джоджен и щипка девесил.
Налива се още малко бульон и се оставя да къкри, до момента в който се сготвят изцяло зеленчуците. Преди да се смъкна от огъня, се прибавя и 1 с.л. препечено брашно, с цел да сгъсти сосът. Накрая яхнията се поръсва с наситнен магданоз.
