Аспержи на фурна с яйца и галета
Необходими Продукти
● аспержи - 500 г зелени● сол - 1 ч.л.
● лимонен сок - 2 ч.л.
● яйца - 2 бр.
● масло - 40 г (1/3 пакетче от 125 г)
● галета - 3 - 4 с.л.
● прясно мляко - 1/2 ч.ч.
● брашно - 2 с.л.
● сол
● бял пипер - 1 к.л.
● чесън - 1 скилидка пресован
● магданоз - 1/2 връзка (или копър)
Начин на подготвяне
Аспержите се измиват със студена вода и се почистват, като се отстранява част от дървесинната част от основата им. Най-добрият метод е, като хванете по едно и също време основата и върха на стъблото и леко го огънете в посока към основата.
Там, където се счупи, това е непотребната дървесинна част, която е за изхвърляне. Другият вид е да отрежете към 2-3 см от основата с нож, само че не го предлагам.
С помощта на белачка за зеленчуци се обелват аспержите (в посока от главата към основата), връзват се на снопче и се слагат в съд със студена вода, загряват се постепенно до кипване. След като водата кипне, в нея се прибавят една - две чаени лъжици лимонен сок, или в случай че нямате - оцет.
Варят се до полуготовност, т.е. до момента в който поомекнат - да могат да се прободат без изпитание с вилица.
Времето е друго съгласно дебелината на аспержите, какъв брой са пресни, дължината им, наситеността на цвета им и така нататък
Отцеждат се в гевгир и се подреждат компактно стеблата едно до друго в щедро намазан с масло подобаващ съд за фурна.
Яйцата, брашното, прясното мляко, пресованата скилидка чесън, смления бял пипер и сол (на вкус) се разрушават до приемане на хомогенна примес и с нея се заливат аспержите.
С вилица леко разместете аспержите, с цел да влезе сместа сред тях отмерено. Ястието се поръсва щедро с галетата и се разпределя останалото масло най-отгоре (нарязано на тънички филийки).
Пече се в загрята фурна към 20 минути. Веднага след изваждането от фурната, ястието се поръсва щедро с нарязания на ситно свеж магданоз или копър.
Може да се сервира както топло, по този начин и студено.
Аспержите на фурна с яйца и галета са доста вкусни.
