Панираното пиле на Гордън Рамзи
Необходими Продукти
● пилешки бутчета - 3 бр.● кисело мляко - 400 г (2%)
● черен пипер
● сол
● брашно - 200 г
● червен пипер - 1 ч.л. пушен
● кайенски пипер - 1 ч.л
● чесън - 1 ч.л. брашно (сух)
● пикантен пипер - 1 щипка люспи
● мащерка - 1 щипка
● олио - за пържене
Начин на подготвяне
Нарежете пилешките бутчета на две, тъй че да ги разделите на долно и горно. Сложете ги в купа, подправете със сол и черен пипер и сипете млякото. Разбъркайте с ръце тъй че млякото добре да покрие всички части месо.
Покрийте с фолио и оставете в ледник за най-малко 2 часа да се маринова. Сложете брашното в паница и към него прибавете кайенски пипер, пушен червен пипер и лъжичка чесън на прахуляк. Аз прибавих и малко пикантен пипер люспи и мащерка. Разбъркайте до еднородна суха примес.
Вземете частите пиле и всяко оваляйте хубаво в сухата примес, като преди този момент добре ги изцедите от млякото. Загрейте олио за маслена баня в тиган и сложете деликатно частите месо, като първо ги поставяте с кожата надолу.
Пържете на умерена температура, мазнината не би трябвало да е прекомерно гореща, тъй като месото ще се изпържи бързо извън, само че ще е сурово от вътрешната страна. Гответе месото за към 25 минути, като от време на време го обръщате до златисто кафяв тен. Извадете от мазнината и отцедете върху кухненска хартия.
Бележка: Рецептата е приспособена от кулинарно предаване на Гордън Рамзи. В истинската рецепта той употребява за мариноване бътърмилк, само че в случай че нямате и с по-рядко кисело мляко се получава отлично.
