Тайната на перфектните пържени картофки
Хрупкави пържени картофи – трик на професионалните готвачи
Би било на практика невероятно да се откри някой, който да не харесва пържени картофи. Те са вкусни и лесни за подготвяне и служат като отлична гарнитура. Този страховит трик ще ви помогне да получите хрупкави извън и меки от вътрешната страна картофки.
Трябва да улучите точния миг, в който картофите са меки от вътрешната страна и с хрупкава коричка извън.
Понякога пържените картофи са прекомерно сухи или, назад – меки.
Тайната на съвършените хрупкави пържени картофи се крие в прибавянето на оцет, който води до образуването на хрупкава коричка и мека сърцевина.
Обелете картофите.
Нарежете ги на пръчици и ги поставете в купа със студена вода (1 литър) и оцет (2 супени лъжици) за 20 минути. Оставете ги в хладилника, в идеалния случай за 1 час, само че минималното време е 20 минути.
Отцедете картофите от водата, изсушете ги върху хартиени кърпи или чиста, неизползвана забрадка и изпържете в олио, загрято на 190 градуса.
Пържете до златисто – резултатът е необикновен.
Пригответе си апетитен домакински кетчуп за пържени картофи
Необходими съставки:
1 кг домати
1 глава лук
1 скилидка чесън
2 супени лъжици мед
1 чаена лъжичка надробен джинджифил
1 чаена лъжичка надробен карамфил
2 чаени лъжички смляна канела
1 супена лъжица бял оцет
2 чаени лъжички захар
сол
черен пипер
Приготвяне:
Нарежете лука на ситно. Нарежете доматите на кубчета.
Вижте още: Изискан сладкиш с ябълки и крем
Накълцайте чесъна. Сложете всичко в блендер и разбъркайте до гладкост.
Изсипете наличието в тенджера и гответе на сдържан огън. Когато сместа стартира да кипи, прибавете всички останали съставки. Варете, до момента в който сосът стане по-гъст.
Имате отличен домакински кетчуп за вкусните картофки.
