Хрупкави кисели краставички
Хрупкави краставички в буркани наложително би трябвало да си приготвите за зимата. Това е извънредно елементарна, само че много надеждна рецепта.
За да приготвите тези краставички, би трябвало да приготвите 6% оцет от оцетна киселина (70%). Просто разтворете 1 част оцетна киселина (70%) в 11 елементи студена вода и разбъркайте добре. Така ще получите нужната централизация. За буркан от 1 литър са ви нужни 6 с. л. от получения разтвор.
Накиснете краставичките за 3 часа и ги измийте добре. Отрежете върховете на зеленчуците и ги залейте със студена вода. През това време можете да подготвите бурканите. Те би трябвало да бъдат стерилизирани и подсушени.
След като бурканите изсъхнат, наредете в тях чисти листа от касис, копър, бахар, чесън и кориандър. Нарежете лука на кръгчета и прибавете по няколко във всеки буркан.
Наредете краставичките в бурканите, като ги поставите отвесно. Въпреки че, в случай че са прекомерно дребни, можете да измененията позицията на зеленчуците в буркана. Важно е да са подредени компактно.
За да приготвите саламурата, би трябвало да кипнете вода, като разтворите в нея сол и захар. Пригответе и оцетния разтвор. Залейте краставичките със саламура и по-късно прибавете 9 супени лъжици оцетен разтвор във всеки буркан.
Покрийте бурканите с капачки и ги поставете в тенджера с вода. Сложете забрадка на дъното преди този момент, сгъната 2-3 пъти. Загрейте бурканите на слаб огън, до момента в който краставичките сменят цвета си.
Вижте още: Еклери с маслен крем
Извадете бурканите от тенджерата с вода и ги затворете. Увийте бурканите с одеяло. Съхранявайте ги на хладно място.
Насладете се на вкусните хрупкави краставички в буркани!
