Хрупкава скумрия с ароматен сос от маслини - един чуден

Хрупкава скумрия с благоуханен сос от маслини - един чудноват мотив да си кажем наздраве

Необходими Продукти

● скумрия - 1 бр.
● маслини - 100 г
● лимони - 1 бр.
● чесън - 1 скилидка
● вода - 1 ч.ч.
● брашно - 3 с.л.
● бахар - 2 зърна
● черен пипер - 2 г
● олио - 100 мл

Начин на подготвяне

Скумрията се почиства от вътрешностите и се измива. Нарязва се на шайби, накапва се с лимонен сок и се посолява. Оставя се за половин час с цел да поеме усета.

На дъното на бездънен тиган се загрява олио. Парчетата риба се овалват в брашно и се изпържват добре. Нареждат се в паница.

Чесънът се почиства и счуква. Разрежда се с водата.

В част от останалата от пърженето лой се поставят 2 с.л. брашно. Запържва се и се прибавя чесновата примес, подправките и се бърка до приемане на гладка каша.

Маслините се пасират дружно с част от кашата. Получава се гъста черна примес. С нея залейте рибата, а останалата бяла каша излейте към частите.

Рибата се оставя леко да изстине и да поеме от соса.