Пълнозърнеста питка със семена
Необходими Продукти
● олио - 50 мл● маково семе - 1 шепа
● ленено семе - 20 г
● сусам - 10 г
● червен пипер - 1 к.л.
● куркума - 1 к.л.
● квас - 11 г
● жълтъци - 1 бр.
● яйца - 1 бр.
● захар - 1 ч.л
● сол - 1 ч.л.
● оцет - 1 с.л.
● прясно мляко - 250 мл
● вода - 30 мл
● кисело мляко - 100 г
● брашно - 300 г
● пълнозърнесто брашно - 400г
Начин на подготвяне
Отделете 100 г от бялото брашно, а останалото и пълнозърнестото пресейте. Направете кладенче и сложете в него яйце, суха квас, захар, сол, олио, киселото мляко и лененото семе.
Затоплете млякото до телесна температура и го прибавете към брашното, като деликатно започнете да замесвате всички артикули. Месете към 15-тина минути до безпрепятствено еластично тесто, покрийте с забрадка и оставете за час да удвои размера си.
В купа сложете отделеното брашно дружно с куркума, сол, червен пипер, водата и 2 с.л олио. Замесете тесто, което ще се оцвети от подправките в оранжев цвят. Ако е належащо прибавете още малко брашно, би трябвало да се получи цветно тесто, с което ще създадем декорацията. Отделете настрани.
След втасване на тестото го размесете още веднъж и разделете на 8 бр. равни елементи. Отделете една част, а останалите седем оформете на топки. Вземете дълбока тава с диаметър 28 см, намажете я с лой и сложете едно от топчетата в средата, останалите топчета сложете към междинното като го обикаляте и оставате разстояние сред тях.
Осмото топче разточете на кръгла кора, вземете дребна чашка или кръг и отрежете кръгове. Направете розички от тях, като взимате по три кръгчета и ги нареждате на масата едно до друго, като леко ги застъпвайте. След това започнете от едната част да навивате на руло, след което разрежете на две по средата.Така се получават две розички.
От оцветеното тесто направете решетка за украса и дребни топченца. От изрезите направете дребни топчета, които поставете в дистанцията сред огромните в тавата, до тях сложете оцветено топче и розичка.
Вземете ножица и на всяка от огромните топки направете прорез от горната страна напълно леко, като ощипване, тъй че да се отвори тестото. Там сложете по едно оцветено топченце, а на междинното поставете решетката. Оставете покрита да втаса за 30 минути, намажете я с разрушен жълтък, поръсете със семената и сложете във фурната. Печете на 170 градуса към 50-60 мин.
Бележки: Оформянето на питката е примерно, може да отпуснете фантазията си и да декорирате по ваш модел. Ползването на двата типа брашно разрешава на тестото да бъде по меко и пухкаво. Ако ползвате единствено пълнозърнесто няма да може да се надигне и питата ще стане влажна и сбита.
