Сьомга Уелингтън
Необходими Продукти
● сьомга - филе 700 г● бутер тесто - 2 пакета
● спанак - 200 г
● горчица - 2 - 3 с.л.
● праз лук - 2 стръка
● яйца - 1 бр.
● копър - 1/2 връзка
● магданоз - 1/2 връзка
● готварска сметана - 100 мл
● масло - 50 г
● черен пипер
● сол
● олио
Начин на подготвяне
Разделете филето от сьомга на две идентични части. Нарежете праза и го задушете в загрят тиган с лой. Нарежете на ситно копъра и магданоза и прибавете в съда.
Добавете и бучка масло, с цел да стане сместа по-плътна и посолете. Когато празът омекне, прибавете готварската сметата и оставете соса да поври на спокоен огън за няколко минути.
Бланширайте спанака в подсолена вода за 30 секунди. Пригответе си купа с ледена вода, в която да шокирате спанака. Прехвърлете бланширания спанак в ледена вода за 20-30 секунди, с цел да спрете процеса на варене и да запазите спанака пресен. Нарежете спанака.
Разгънете листовете бутер тесто на плота. Намажете ги с горчица. Овкусете филето от сьомга със сол и черен пипер. По средата на листа тесто поставете 1/3 от бланширания спанак.
Поставете от горната страна едното парче сьомга, намажете с горчица, покрийте със спанак и поставете второто филе. Завършете със останалия спанак.
Съберете краищата на тестото от горната страна, с цел да образувате руло. Притиснете краищата, с цел да слепите добре. Отстранете непотребното тесто от двата края. Обърнете със слепените краища надолу, с цел да не се отвори рулото по време на печене.
С нож направете тънки прорези от горната страна, с цел да може влагата да се изпарява. Намажете с разрушен жълтък. Изпечете за 30 мин на 180 С. Сервирайте Сьомгата Уелингтън, гарнирана със сметановия сос с праз.
