Хлябът трябва да е топъл, уханен и да насища, точно

Хлябът би трябвало да е топъл, уханен и да насища, тъкмо като този тук

Необходими Продукти

● брашно - 500 +за доизмесване
● зехтин - 60 мл + за намазняване на ръцете
● вода - 280 мл
● мед - 40 г
● квас - 25 г жива
● яйце - 1 бр.
● жълтък - 1 бр.
● сол - 10 г
● маково семе - 1 - 2 с.л.

Начин на подготвяне

Затоплете до телесна температура водата и в нея разтворете меда и маята. Без да чакате да втасва, прибавете леко разрушеното яйце.

Към течната примес пресейте брашното и благодарение на миксер с плъгини за тесто бъркайте 8 минути, добавяйки на тънка струйка зехтина. Тестото е доста меко, по тази причина ръчно би ви било мъчно. Може да си добавяте по малко брашно, само че да внимавате то да не стане твърдо.

Намазнете щедро огромна купа и прехвърлете в нея тестото. Покрийте със стреч фолио, също намазнено, и оставете за 1 час в топло помещение. Трябва да бухне доста и да се виждат ясно изразени глутенови връзки.

С намазнени ръце извадете/сипете тестото върху набрашнен плот и го премесете за към минута две. Ако ви лепне, използвайте шпатули, с които да загребвате. От месенето то ще си добие разтегливост.

Разделете на 3 равни елементи и всяка от тях изтеглете на фитил. Сплетете на плитка и деликатно я прехвърлете в леко продълговата тавичка, покрита, с хартия за печене. Оставете хляба за още към час в топло помещение, с цел да бухне хубаво.

Загрейте фурната до 170 градуса. Намажете повърхността на хлебчето с разрушен с малко водичка жълтък и поръсете със маково семе.

Много внимавайте да не притискате при мазането, тъй като тестото е доста пухкаво и сензитивно. Най-добре ползвайте силиконова четка.

Пъхнете в загрятата фурна и печете към 30 минути или до прелестен леко златист тен.

Оставете готовия еврейски самун да изстине върху решетка и поднесете на трапезата си този необикновен самун Чала.

Добър вкус!