Пържен хек с нахут и наденица
Необходими Продукти
● хек - 2 - 3 бр., замразен● нахут - 150 - 200 г, изсъхнал
● моркови - 1 бр.
● лук - 1 дребна глава
● пушена сланина - 1 слайс
● наденица - 100 гпушена домашна
● лимон - 2 бр.
● куркума - на прахуляк
● кимион - на прахуляк
● морска сол
● черен пипер - прясно надробен
● кориандър - свеж
● зехтин
Начин на подготвяне
Натопете нахута в хладка вода, оставете за една нощ.
На другия ден оцедете нахута, измийте го и го сложете да се вари с нарязан на едро лук и морков, дружно със сланината, до момента в който омекне изцяло.
Размразете рибата, почистете я, филетирайте, отстранете костите и оставете рибата на страни.
Когато нахутът се свари, махнете зеленчуците и оставете течността да се охлади. Отделете 1/5 от сварения нахут и го пасирайте, като долеете 1-2 лъжици от течността, в която е варен.
В полученото жестоко пасирано пюре по избор сложете малко заквасена сметана. Останалия нахут процедете, запазете бульона.
В загрят зехтин запържете наденицата, нарязана на кубчета дружно с процедения нахут, като понякога сипвате от бульона, с цел да не остане тигана изсъхнал.
Накрая прибавете пюрето, подправете с куркума, кимион, сол и черен пипер, разбъркайте и оставете на топло.
В подобаващ тиган загрейте лой, посолете хека от страната, където е останала кожата, пържете на същата страна към 4 минути, по-късно обърнете, полейте със сока от един лимон и пържете другата страна, като понякога поливате от горната страна със сока от тигана.
Смесете нахута с свеж кориандър, сервирайте в подобаваща паница, до него сервирайте пържения хек и останалия сос в тигана.
По предпочитание поръсете с пикантен червен пипер и прясно надробен черен пипер.
Сервирайте с комат лимон. Насладете се на пържения хек с нахут и наденица.
