Къпана баница с вкус на масло
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 400 - 500 г
● яйца - 5 бр.
● сол - 1 - 2 щ
● оцет - 1 с.л.
●
За плънката
● масло - 125 г
● сирене - 300 г
Начин на подготвяне
Пресейте брашното, оформете кладенче. Разбийте с вилица леко яйцата и сипете в брашното. Добавете солта и оцета и замесете меко тесто. Става лепкаво тесто. Разделете го на седем идентични елементи, от които оформете топчета. Работете непрекъснато с брашно. Оставете топчетата да си починат за 30 минути.
Топчетата се разточват на тънки кори с дебелина 2 мм. Разточвайте корите една след друга. Намажете добре с 3-4 лъжици разтопено масло дъното на тавичка с диаметър 30 см. Сега се разточва първата кора, малко по-широка от дъното на тавата.
Положете в тавичката първата разточена кора, като края завийте нагоре да опре по периферията на тавата, да се получи като бордюр. Напръскайте с разтопено масло и поръсете с натрошено сирене. /Добре е да си разпределим сиренето и маслото по този начин, с цел да стигне до края/.
Сега идва ред на къпането. Пригответе си настрана други две тави. Едната тава сложете на огъня с вода към един литър да заври и прибавете щипка сол. Другата тава сложете близко, цялостна с към един литър студена вода.
Започнете да разточвате една по една корите, стараейки се да са малко по-големи от размера на тавата, в която ще се пече баницата, защото леко се свиват. Работи се непрекъснато с брашно, другояче може залепнат по точилката и да се накъсат.
Разточената кора деликатно с точилката се придвижва и пуска в тавата с врящата вода да се окъпе. Оставя се поври 10-15 секунди и по-късно отново деликатно с решетъчна лъжица се трансферира в тавата със студената вода да се охлади. С две ръце кората се подхваща изпод и се слага върху първата суха кора в тавата за баница.
Изхвърлете студената вода и я подменете с нова студена вода. През две кори, същото направете и с горещата вода, защото корите си пускат от брашното, от което водата става лепкава. А и нали би трябвало да си е добре изкъпана баницата, веднага като ще е къпана.
Така не престават дейностите със идната кора, като още веднъж точим, къпем в гореща вода, охлаждаме, редим кора върху кора, поръсваме с натрошено сирене и масло.
Най-накрая положете последната кора, която не се потапя във вода. Нея я разточете малко по-широка и леко подгънете покрая във вътрешността. Отгоре напръскайте с последните 2 с.л. разтопено масло.
Печете баницата в авансово загрята фурна на 160 градуса за 10 минути. След това увеличете температурата на 200 градуса и печете още 15-20 минути. Баницата не се поръсва с вода. Покрийте с лист хартия и завийте с забрадка. Става мека, сочна и ухае на вкусно.
Къпаната баница с усет на масло е подготвена.
