Занаятчийски домашен хляб
Необходими Продукти
● брашно - 5 ч.ч.● квас - 7 г суха
● вода - 2 ч.ч. топла
● сол - 3 щипки
● захар - 2 щипки
● оцет - 2 - 3 капки
Начин на подготвяне
Смесваме маята с 1/2 ч.ч. от топлата вода, 1 с.л. брашно и захарта. Оставяме за 10 минути встрани.
Пресяваме брашното в тава и оформяме кладенче в средата. В него сипваме солта, топлата вода, сместа с маята и оцета. Започваме да разбъркваме от средата към края.
Разбъркваме до разбъркване и оставяме сместа встрани за 15 минути. След това започваме да месим и омесваме меко и безпрепятствено тесто. Оставяме тестото встрани.
След 10 минути разтегляме тестото с ръце и прегъваме на 4 като плик. Оставяме го и след 10 минути повтаряме удължаване и огъване.
Така действаме на всеки 10 минути в продължение на 1 час.
След това слагаме тестото в набрашнен бездънен съд и увиваме компактно с фолио.
Прибираме в хладилника за 24 часа.
На другия ден изваждаме тесто и го оставяме за 1 час да се отпусне на стйна температура.
Оформяме 2 по-големи или няколко по-малки хляба, подреждаме ги в тавичка и ги набрашняваме доста леко. Оставяме ги за 30 минути да втасат още малко, само че не прекомерно.
Правим сечения с изострен нож върху хлябовете.
Загряваме фурната на 220 градуса.
Печем 10 минути и понижаваме температурата на 200 градуса. Печем още към 15 минути, като ревизираме готовността с съчка.
Занаятчийският домакински самун е чудноват!
