Харесвам идеята да запазим нашите стари традиции и ритуали, искам

Харесвам концепцията да запазим нашите остарели обичаи и ритуали, желая да останат записани някъде, в случай че някой, в миналото ги потърси - да има къде да ги откри.

Характерно за обредният самун за, е т.нар кръсташка - релефната декорация на хляба изобразяваща кръст. се пада по време на пости, по тази причина и насъщният би трябвало да е постен. Хлябът съвсем не се навдига и би трябвало да се яде до момента в който е топъл, щом изстине става корав. Приготвянето не е мъчно.

На този ден най-възрастната жена в семейството, опича Кръстова пита (кръсташка)- ритуален самун с декорация от кръст върху него. Когато се съберат домашните, го разчупва над трапезата и го назовава " Кръстец кръст да боли, мене кръст да не боли ", цялото домочадие повтаря словата. Смята, се че от този ден Слънцето се връща обратно към зимата, деня и нощта се кръстосват, студа наближава и може да те боли кръста. За това с тези ритуални думи всички считали, че се защищават от болки в кръста, през идната година.



Приготвяне:
В бездънен съд пресяваме брашното - това освен предотвратява попадането на по-големи и твърди частици, само че и вкарва въздух, което ще направи питата по-хубава. Според традицията, брашното за самун, би трябвало да се пресее дори три пъти.

По средата на съда издълбаваме кладенче. В чашка слагаме оцета и прибавяме содата бикарабонат (сода за хляб) - по този метод я загасяме. Изсипваме наличието в кладенчето с брашно. В дребна част от студената вода разтваряме мед, дружно с останалата част прибавяме към брашното. Започваме към образувалото се кладенче с течност да прибавяме събраното в профил брашно, лека бавно стартира да се образува твърда примес, която в един миг изваждаме и върху набрашнена повърхнина започваме да месим.

Полученото тесто разделяме на две. Eдната част би трябвало да е по-малка - с нея ще създадем украсата. Оставяме тестото на хладно за към час.

Леко набрашняваме тава - аз я изпекох в тава с диаметър към 23 см. (ако сте повече хора, увеличете двойно съставките и използвайте по-голяма тава). По-голямата част от тестото притискаме към тавата образувайки питка. По-малкото разделяме на две части - едно по-малко и едно по-голямо, оформяме ги с ръце на линии и оформяме декорация кръст. Ако желаете можете да извършите и друга декорация. Печем във фурната на 200 градуса. Гореща я завиваме в забрадка и слагаме на масата директно.