Чебуреки с извара
Необходими Продукти
●Тесто
● брашно - 400 г
● вода - 180 мл
● олио - 100 мл + за пържене
● сол - 1 с.л.
●
Плънка
● извара - 250 - 300 г
● яйца - 2 бр.
● сол - на усет
● кашкавал - 4 - 5 с.л., по избор
Начин на подготвяне
За приготвянето на тестото за Чебуреки с извара употребявам брашно за баница, то е идеално за задачата, защото прави тестото еластично и дава опция да се разточи на фино без да се къса.
Замесването става по общоприетия метод, като първо брашното се пресява, прави се кладенче и в него се сипват водата и мазнината със солта. Единствената специфичност е, че течността би трябвало да е затоплена до 60 градуса.
Омесва се безпрепятствено, еластично тесто и се оставя да почине и се отпусне. Завива се с забрадка, с цел да не изсъхва.
През това време се забърква плънката, която е нетипична за чебуреки, защото класическите се подготвят от месо/кайма.
Тези са с извара, което ги прави по-леки и подобаващи за закуска.
Изварата може да комбинирате 50/50 с елементарна и кашкавалена, а за какво не и да добавите сиренце.
Настърган кашкавал към плънката също прави баничките неустоимо вкусни.
Яйцата се чукват към изварата и се разбъркват. Плънката се посолява и е подготвена.
От тестото се късат късчета, намазват се с олио и се разточват на тънка, кръгла кора, сходна на кора за баница, само че не чак толкоз фина.
По половината на кръга се поставя от плънката на тъничък слой и се прегъва и захлупва с ненамазаната половина. Притиска се с пръсти по краищата, а след това хубаво се прищипва с вилица, сходно на пелмени.
Чебуреки се пържат в щедро количество олио на сдържан до мощен огън до момента в който почервенеят прелестно.
В тигана се пускат по най-много две банички, с цел да не спада температурата.
Стават хрупкави, с изкусителна коричка и мека сърцевина.
Хапвайте ги топли за закуска и им се насладете!
