Хапнете сладко от Попските пълнени чушки и си запазете рецептата,

Хапнете сладко от Попските пълнени чушки и си запазете рецептата, тъй като сме уверени, че отново ще я сготвите скоро

Необходими Продукти

● чушки - до 15 бр.
● леща - 1 ч.ч.
● ориз - 1 ч.ч.
● праз - 2 стръка
● лук - 1 глава
● кисело зеле - 400 г
● зелева супа - 2 ч.ч.
● чубрица - 1 с.л.
● червен пипер - 1 к.л.
● черен пипер - 2 к.л.
● олио - 70 *
● сланина - 200 г *

Начин на подготвяне

В кулинарната традиция на пловдивското село Труд всяко ядене, което е по-разточително като подготвяне, по-трудоемко или по-ексцентрично - получава определението попско.

* Рецептата за попски пълнени чушки може да се подготви постна (тогава е без сланина) или блажна - тогава понижаваме олиото до 1-2 с.л. Ето по какъв начин подготвяме Попски чушки.

1. Почистената и измита леща слагаме във вода без сол да се вари до полуготовност.

2. Сухите чушки се заливат с вряла вода, с цел да омекнат.

3. Нарязваме на ситно праз и лук и ги слагаме в тенджера да се запържат, без да стават златисти.

4. Към праза и лука прибавяме почистения и почистен ориз и бъркаме непрестанно да се запържи и стане леко транспарантен.

5. Тогава прибавяме 1 чаша от зелевата супа (в село Труд ѝ споделят ярмия) и една двойна шепа нарязано на ситно кисело зеле. Добавяме също отцедената леща, която към този момент е полусварена. Оставяме да се задушава под похлупак още 5 минути и от време на време разбъркваме. При потребност се прибавя и 1 чаена чаша вода.

6. Сваляме от огъня, прибавяме черен и червен пипер (моят актуален принос е пиперът да бъде пушен) и разбъркваме. Опитваме на сол и при потребност посоляваме.

7. Докато плънката се охлажда, се почистват и избушват чушките. Понеже нямам сушени – върша гозбата с пресни.

8. Пълним чушките/пиперките и ги подреждаме в тавичка. Остатъка от плънката разпределяме сред чушките и прибавяме течност - 1 чаша зелева супа и още 2 чаши от водата на сушените чушки.

9. Селските пълнени чушки поливаме леко с олио и слагаме да се пекат на 180 градуса до подготвеност (около 40 минути).

Допълнителни бележки:

Когато гозбата се подготвя отвън пости, тези чушки са в действителност попски, тъй като в плънката има предостатъчно количество печена сланина. Баба нарязваше шарена сланинка на части, слагаше я на машата и я изпичаше на жаравата в печката. После я нарязваше на дребни късчета и я добавяше към задушения праз. Оттам идваше пушеният усет на гозбата, който аз се пробвам да доближа, като употребявам пушен червен пипер. В изискванията на апартамент - печем сланината на скара или в грил тиган.

Сполай Ви!